Ένας μύλος κολλοειδών είναι μια συσκευή παραγωγής υδραυλικής διάτμησης που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κάτι που ονομάζεται γαλακτωματοποίηση. Μια γαλακτωματοποίηση είναι το προϊόν δύο διαφορετικών υγρών που έχουν διαφορετικά βάρη ανά όγκο. Τα δύο διαφορετικά βάρη δημιουργούν ένα εφέ ανάρτησης στο ελαφρύτερο υγρό όταν προστίθεται στο βαρύτερο από τα δύο.
Ο μύλος κολλοειδών λειτουργεί για να μειώσει σημαντικά το μέγεθος των αιωρούμενων σταγονιδίων, δημιουργώντας ένα μείγμα μέσα στα υγρά που είναι πολύ πιο ομοιόμορφο και πλήρες. Μια εφαρμογή που απαιτεί τη χρήση ενός μύλου κολλοειδών είναι η διασπορά στερεών σωματιδίων μέσα σε ένα υγρό. Ο μύλος επιτρέπει στα στερεά σωματίδια να γίνουν τόσο μικρά που, αντί να αιωρούνται μέσα στο υγρό, φαίνεται να γίνονται μέρος του ίδιου του υγρού.
Η διαδικασία της άλεσης κολλοειδούς γίνεται με την προσθήκη του βαρύτερου υγρού στον θάλαμο του μύλου που εκτελεί τη διαδικασία διάτμησης. Μόλις προστεθεί το βαρύτερο υγρό, το ελαφρύτερο υλικό, είτε πρόκειται για στερεή μάζα είτε για υγρό διαφορετικού ιξώδους, προστίθεται καθώς αρχίζει η άλεση. Όταν πραγματοποιείται το τμήμα άλεσης της λειτουργίας, τα υλικά αναδεύονται και τα δύο μαζί εντός του μύλου με υψηλή ταχύτητα. Αυτό καθιστά τα υλικά πιο κατάλληλα για γαλακτωματοποίηση μέσω της επαφής με τα δόντια του μύλου.
Τα δόντια του μύλου περιστρέφονται σε αντίθετη κατεύθυνση το ένα από το άλλο σε ορισμένα μοντέλα. Σε άλλα μοντέλα, ένα δόντι παραμένει ακίνητο ενώ δύο απέναντι δόντια περιστρέφονται σε κοντινή απόσταση από το ακίνητο. Αυτή η εγγύτητα τραβάει και τα δύο υλικά μέσα από τον εαυτό της καθώς τα δόντια περιστρέφονται, γεγονός που δημιουργεί την ποσότητα υδραυλικής διάτμησης που απαιτείται για να σπάσει και τα δύο υλικά αρκετά μακριά ώστε να δεσμεύονται μεταξύ τους σε μοριακό επίπεδο.
Μία από τις πιο κοινές χρήσεις για ένα μύλο κολλοειδών είναι η διαδικασία γαλακτώματος υγρού σε λατέξ. Τα χρώματα λατέξ πρέπει να αναμιγνύονται με στερεές χρωστικές ή χρωστικές με βάση το λάδι για να επιτευχθούν ορισμένα χρώματα. Λόγω της δυναμικής κάθε ουσίας που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία αυτών των χρωματισμένων και έγχρωμων χρωμάτων λατέξ, ο μόνος τρόπος για να σπάσετε τα σωματίδια χρωστικής αρκετά μακριά ώστε να γαλακτωματοποιηθούν στο λατέξ για να φτιάξετε έγχρωμο ή χρωματισμένο χρώμα είναι μέσω της χρήσης ενός μύλου κολλοειδούς.
Μια άλλη εφαρμογή στην οποία χρησιμοποιούνται μύλοι κολλοειδών είναι οι διαδικασίες ομογενοποίησης. Ωστόσο, αυτές οι διαδικασίες γίνονται πολύ πιο αργά από εκείνη της διαδικασίας γαλακτωματοποίησης. Τα στοιχεία που αναμιγνύονται με τα γαλακτοκομικά προϊόντα προκειμένου να καταστούν ασφαλή για ανθρώπινη κατανάλωση πρέπει να προστεθούν όσο το προϊόν είναι ακόμα σε υγρή μορφή. Αυτά τα στοιχεία προστίθενται συχνά ενώ το υγρό γάλα βρίσκεται σε μεγάλους κάδους. Οι δεξαμενές λειτουργούν ως μύλοι κολλοειδών, γυρίζοντας αργά το υγρό από πάνω του για να αναμειχθούν καλά τυχόν δευτερεύοντα στοιχεία σε αυτό.