Ο μύλος με λεπίδες είναι ένας τύπος εργαλείου κοπής που χρησιμοποιεί μια σειρά περιστρεφόμενων λεπίδων για την κοπή ή άλεση υλικών. Αυτές οι συσκευές αναφέρονται συχνά ως έλικες έλικας λόγω του τρόπου με τον οποίο οι λεπίδες κοπής μοιάζουν με έλικα αεροπλάνου ή σκάφους. Οι λεπίδες κοπής σε ένα μύλο με λεπίδες περιστρέφονται πολύ γρήγορα για να κόψουν επανειλημμένα ένα αντικείμενο από πολλές γωνίες και πλευρές. Τα μπλέντερ κουζίνας αντιπροσωπεύουν ένα από τα πιο κοινά παραδείγματα μύλου με λεπίδες, με λεπίδες που μοιάζουν με έλικα στη βάση για να κόβουν, να αλέθουν ή να αναμειγνύουν προϊόντα διατροφής.
Εκτός από τα μπλέντερ, οι μύλοι λεπίδων βρίσκονται σε μια ποικιλία άλλων εφαρμογών κουζίνας. Πολλοί επεξεργαστές τροφίμων και μύλοι καφέ βασίζονται σε μηχανισμό μύλου λεπίδας για τον πουρέ φαγητού ή την άλεση κόκκων καφέ. Οι τυπικές αποκομιδές απορριμμάτων χρησιμοποιούν επίσης παρόμοιο μηχανισμό, όπως και τα περισσότερα χλοοκοπτικά.
Οι λεπίδες σε ένα μύλο λεπίδων μπορούν να λάβουν μία από τις δύο μορφές για να καλύψουν τις ανάγκες διαφόρων εφαρμογών κοπής. Μερικά παίρνουν ένα τυπικό σχήμα σταυρού, με δύο τεμνόμενες λεπίδες. Άλλα διαθέτουν μια ενιαία μεγάλη λεπίδα σε σχήμα S. Ο σχεδιασμός της λεπίδας βοηθά στον προσδιορισμό του πώς ακριβώς μπορούν να κοπούν τα υλικά και ποιες υφές μπορούν να επιτευχθούν.
Ένας αριθμός άλλων παραγόντων μπορεί επίσης να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο ένας μύλος με λεπίδες κόβει διαφορετικά υλικά. Το μέγεθος των λεπίδων, καθώς και το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται καθορίζουν πόσο γρήγορα και αποτελεσματικά κόβονται. Το μέγεθος του κινητήρα που χρησιμοποιείται για τη λειτουργία των λεπίδων έχει επίσης αποτέλεσμα. Σε πολλές περιπτώσεις, οι χρήστες μπορούν απλώς να λειτουργήσουν τον μύλο λεπίδας για παρατεταμένο χρονικό διάστημα για περαιτέρω κοπή ή άλεση υλικών.
Ένα βασικό μειονέκτημα των λεπιδότριβων είναι ο κίνδυνος τραυματισμού κατά τη χρήση αυτών των μηχανών. Σε αντίθεση με ορισμένες άλλες συσκευές κοπής, οι λεπίδες σε αυτό το μηχάνημα παραμένουν εκτεθειμένες ανά πάσα στιγμή. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τυχαία κοψίματα στα χέρια ή στα δάχτυλα κατά τη χρήση. Καθιστά επίσης πιο δύσκολο τον καθαρισμό του μύλου, τόσο λόγω κινδύνου τραυματισμού όσο και λόγω κακής πρόσβασης στη βάση των λεπίδων.
Οι μύλοι λεπίδων πρέπει να φροντίζονται κατάλληλα για να μεγιστοποιούν την απόδοση με την πάροδο του χρόνου. Οι λεπίδες και η γύρω περιοχή πρέπει να καθαρίζονται και να στεγνώνονται μετά από κάθε χρήση. Οι χρήστες θα πρέπει να αποφεύγουν καυστικά υλικά, τα οποία θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε σκουριά ή διάβρωση. Τα εξαιρετικά σκληρά αντικείμενα μπορεί να καταστρέψουν τις λεπίδες ή τον κινητήρα αυτών των μηχανημάτων. Το τακτικό ακόνισμα μπορεί να κρατήσει τις λεπίδες αιχμηρές και να εξασφαλίσει αποτελεσματική κοπή, αλλά θα πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για τη διατήρηση του σχήματος και της λοξότμησης της λεπίδας κατά το ακόνισμα.