Un server de cocktailuri este responsabil pentru preluarea comenzilor de băuturi și livrarea acestor băuturi la mesele oaspeților dintr-un restaurant sau alt loc public care servește alcool. Unele unități solicită serverului de cocktail să curețe mesele după ce oaspeții au plecat, de asemenea, pregătind masa pentru noii oaspeți care tocmai sosesc. În cazinouri, în special în Las Vegas, un server de cocktail-uri va fi în picioare timp de câteva ore, înregistrând comenzile de băuturi și servind acele băuturi patronilor. Serverele sunt în mod tradițional de sex feminin, deși există servere masculine. Serverul de cocktailuri câștigă venituri în principal din bacșișuri, deși serverului i se plătește și un salariu orar de bază.
Când preia o comandă de băutură, serverul de cocktailuri trebuie adesea să înregistreze cu acuratețe multe comenzi simultan, apoi să transmită acea comandă unui barman. Ea va fi apoi responsabilă de garnirea băuturilor care necesită o astfel de acțiune și de transportul băuturilor către patroni. În restaurantele și barurile aglomerate, acest lucru poate fi extrem de dificil, deoarece o tavă plină de băuturi poate fi grea și ușor de vărsat. Cazinourile angajează adesea un server de cocktail doar dacă are o experiență semnificativă, asigurându-se că primesc un server care poate funcționa rapid fără a vărsa băuturi pe aparate și mese extrem de scumpe de jocuri de noroc.
Servitorii bărbați din trecut, de obicei, nu părăseau zona barului, ci au acționat exclusiv ca barmani. Restaurantele în ultimii ani au început să angajeze totuși mai mulți serveri bărbați și nu este neobișnuit să vezi un bărbat acționând ca un server de cocktail în baruri și restaurante. Serverele feminine sunt încă mai frecvente, iar în cazinouri li se cere adesea să poarte ținute tematice care se potrivesc cu estetica cazinoului. Unele restaurante au și această cerință, deși este mult mai puțin comună, iar serverele poartă adesea o uniformă simplă.
Serverele de cocktailuri câștigă în general o sumă semnificativă de bani în bacșișuri, în funcție de popularitatea unității și de cât de bine funcționează serverul. Cu toate acestea, un venit constant nu este garantat, deoarece unele nopți pot fi mai aglomerate decât altele. Un server se poate aștepta să petreacă mai multe ore la un moment dat pe picioarele ei și va trebui să se miște rapid, să curețe mesele, să ajute la stocarea barului și să monitorizeze adesea consumul de alcool al patronilor. Un server este adesea prima persoană care observă dacă un client a fost deservit în exces, iar serverul va trebui apoi să notifice un manager sau un barman pentru a împiedica clientul să fie servit din nou în acea noapte.