Pimpinella este un gen de plante aromatice anuale, bienale și perene din familia Apiaceae sau morcovi. Este originar din Asia, Africa și Europa. O specie, Pimpinella anisum, sau anason, este folosită în gătit și pentru a face băuturi alcoolice. Societățile au folosit această plantă în scopuri medicinale de sute de ani. Plantele din această specie pot fi înmulțite direct din semințe sau prin divizarea plantelor mature.
Această plantă este originară de pe trei continente, dar utilizarea sa s-a răspândit în întreaga lume. Poate avea o înălțime de 18-24 inchi (45-60 centimetri) sau mai mult și preferă să fie distanțat între 9-12 inchi (22-30 centimetri) de alte plante. Pimpinella are nevoie de plin soare sau umbră parțială și sol cu un nivel de pH între 5.6-7.5, care este acid până la neutru. Toate speciile de Pimpinella au nevoi medii de udare, dar trebuie avută grijă pentru a evita udarea excesivă a acestor plante. La mijlocul verii, plantele produc flori albe sau aproape albe. Frunzișul său puternic aromat și florile parfumate atrag albinele, fluturii și păsările.
Anasonul are o aromă dulce care seamănă cu lemnul dulce și este folosit frecvent de bucătari din întreaga lume. Semințele pot fi folosite măcinate sau întregi. Bucătarii adaugă anason la mâncăruri precum champurrado mexican, o băutură în stil ciocolată caldă, pizzelle italiane, pfeffernusse germane, bile britanice cu anason și picarones peruvieni. În Orientul Mijlociu, o lingură de anason este amestecată cu apă fierbinte pentru a face un ceai fierbinte cunoscut sub numele de yansoon.
Anasonul poate fi adăugat la rețetele de lichior. Este folosit pentru a aroma arak, un lichior din Orientul Mijlociu, de exemplu. Este, de asemenea, un ingredient în Jagermeister german, raki turcesc și absint francez. Unii oameni speculează că este un ingredient secret în Chartreuse, un lichior francez. Virgil’s, un producător de bere de rădăcină din SUA, adaugă planta în prepararea sa.
Speciile de Pimpinella au fost folosite în medicina tradițională pentru a trata o varietate de plângeri. Se spune, de exemplu,. pentru a calma crampele menstruale. În secolul I d.Hr., autorul și filozoful Pliniu cel Bătrân a documentat utilizarea lui Pimpinella ca remediu pentru somnolență și ca remediu pentru respirația urât mirositoare. El observă, de asemenea, că anasonul amestecat cu vin a fost luat ca remediu pentru mușcăturile de șarpe. Maureen Hellstrom, o asistentă medicală în războiul civil din SUA, a folosit semințe de anason ca antiseptic până s-a descoperit că provoacă toxicitate în sânge.
Pentru a propaga Pimpinella, semințele pot fi semănate direct în pământ după ultimul îngheț. Grădinarii ar trebui să planteze semințele într-o zonă cu lumină solară completă. Dacă semințele sunt cusute prea târziu în sezon și dacă vremea este prea caldă, plantele vor fi mici. Aceste plante mici vor începe probabil să producă semințe și flori prematur. Planta poate fi înmulțită și prin împărțirea plantelor mature, deși uneori Pimpinella transplantată nu supraviețuiește și poate fi mai puțin rezistentă decât plantele crescute din semințe.