O scoici de ras este un crustacee din genul Siliqua care trăiește de-a lungul coastelor de est și de vest ale Statelor Unite. Atât cocile din Atlantic, cât și cele din Pacific pot fi găsite îngropate în nisipul de pe țărm, precum și în locuri adăpostite și în apă, la mică distanță în larg. Săpatul cociilor a devenit un sport popular de-a lungul acestor coaste; coicile sunt căutate de bucătari pentru gustul lor dulce și dimensiunea mare.
Această varietate de scoici nu este foarte drăguță, cu o coajă lungă și subțire și un centru carnos care conține adesea un vierme roz mare. Viermii nemerteeni apar în interiorul scoicilor când au aproximativ doi ani. Deși sunt nedorite și urâte, sunt complet inofensive și nu afectează negativ calitatea scoicii.
Scoicii de obicei icre în timpul primăverii și verii în apă rece. O singură femelă poate produce până la 10 milioane de ouă la fiecare icre. Acestea au dimensiuni microscopice, dar se dezvoltă rapid în larve care pot înota liber. Se dezvoltă în scoici tinere în doar cinci săptămâni. Aproximativ 95% dintre acești tineri vor muri înainte de maturitate, de obicei din cauze naturale, mai degrabă decât boli sau prădători.
Curenții de apă poartă scoicile și le depun în diferite locuri unde se vor așeza și se vor vizuina în nisip. Adâncimea și stabilitatea nisipului, precum și aportul de fitoplancton cu care se hrănesc, determină supraviețuirea tinerilor scoici. Instabilitatea plajelor și eroziunea face ca unele populații abundente de scoici să fie de scurtă durată. Scoicile sunt spălate împreună cu plajele în furtuni puternice.
Coicile pot săpa rapid și se pot îngropa până la 4 picioare (1.2 m) adânc în nisip. Ei se îngroapă pentru a evita să fie capturați de păsări de mare, pești, crabi și, desigur, oameni care săpă scoici. Mâncărurile cu scoici au devenit foarte populare în restaurantele din întreaga lume. Gătitul cu scoici este de obicei păstrat simplu; sunt adesea pur și simplu pane și prăjite sau fierte la abur și adăugate la supă, ciorbă sau alte rețete cu fructe de mare.
Cojile fragile de scoici se sparg foarte usor, iar bucatile pot fi gasite adesea din abundenta pe plaje. Scoicile sunt, de asemenea, mult mai perisabile decât alte tipuri de scoici. Se vor păstra mai mult, totuși, dacă sunt rapid aburiți și apoi păstrați la frigider până când este nevoie.
Deși săpatul cociilor a câștigat popularitate, în special de-a lungul coastei de nord-vest a SUA, țărmurile sunt adesea închise acestei activități. Acest lucru se datorează posibilelor toxine din scoici, în special acid domoic. Scoicile care conțin această toxină sunt nesigure pentru consum, deoarece nu pot fi spălate sau gătite.