Ce este un Panga?

Termenul „panga” este numele comun pentru Pterogymnus laniarius, un pește mic comun în sud-estul Oceanului Atlantic și în sud-vestul Oceanului Indian. Adesea numită Torpedo scads, panga se găsește și în vestul Oceanului Indian și în Oceanul Pacific, din Japonia până în Australia. Călătorește în școli și se hrănește mai ales cu pești mai mici. Este prins comercial în apele indiene, de obicei cu cârlig și fir sau cu plase de plajă sau capcane. Capturile comerciale sunt cele mai mari în Malaezia și Thailanda, unde panga este un pește popular alimentar.

Este, de asemenea, un produs alimentar popular în Franța, unde este cunoscut atât pentru aroma sa, cât și pentru accesibilitatea sa. Panga se vinde de obicei proaspăt, dar este disponibil și uscat și sărat în unele țări. Cunoscut în Indonezia sub o varietate de nume, inclusiv Besi hangat, Cencaru sau Cincaru și Kerongan, panga este un pește cu carne albă și fulgioasă, cu o aromă naturală dulce.

Panga este de culoare roz argintiu, cu un sub burtă albă. Dungile verzi albăstrui curg lateral pe lateral, asemănător unui păstrăv curcubeu, iar capul său este albăstrui. Laturile sale sunt argintii și are două aripioare dorsale distincte. Panga are maxilarul inferior ascuțit și un singur rând de dinți mici, cu o pată operculară neagră mare în apropierea vârfului branhiei. De obicei, între 12 și 16 inchi (30 până la 40 cm) lungime și cântărind între 6 și 8 lire (3 până la 4 kg), cel mai lung panga raportat a fost măsurat la 31 inci (aproximativ 80 cm).

În spaniolă, panga este numită torpila Macarela; alte nume în limba engleză includ finny scad, hardtail scad și macrou finletted. În unele țări, numele panga se referă la alte specii decât Pterogymnus laniarius. În Indonezia, panga se poate referi la Megalaspis cordyla. În Kenya, panga se referă la Trichiurus lepturus, iar în Spania, Polonia și Țările de Jos, se poate referi la Pangasius hypophthalmus. Panga este ingredientul principal într-un fel de mâncare clasic polonez, în care peștele este copt și apoi servit cu rădăcinoase răzuite și caramelizate.

Un pește panga adult trece prin schimbări intermitente de sex. Se crede că aproximativ 30% dintre peștii din specie sunt hermafrodiți, cu ambele organe sexuale prezente. Panga ajunge la maturitatea sexuală relativ lent și poate dura până la 14 ani pentru ca populația naturală a panga să se dubleze.