Îmbunătățirea circulației și a inimii, protecția ochilor, scăderea zahărului din sânge, scăderea LDL sau a colesterolului rău, scăderea în greutate și recepția mai mare a celulelor la insulină sunt toate beneficiile broccoli pentru diabet. Aceste avantaje provin din compușii, vitaminele și mineralele pe care le conține broccoli, care interacționează cu enzimele din organism. De remarcat, acestea nu pot fi singurele moduri prin care broccoli poate ajuta diabeticii. Încă se fac cercetări asupra broccoli și a altor legume pentru a determina dacă sunt disponibile și alte beneficii ale broccoli pentru diabet.
Broccoli are beneficii semnificative pentru inima și sistemul circulator al unui diabetic. Similar cu alte legume crucifere, broccoli conține substanțe chimice numite glucozinolați, pe care organismul le transformă în izotiocianați. Aceste substanțe ajută la protejarea celulelor corpului, inclusiv a celor din vene și artere, de stresul oxidativ care crește riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și probleme circulatorii. Unele cercetări sugerează că sulforafanul, principalul izotiocianat din broccoli, poate reduce producția de radicali liberi cu aproape 75 la sută.
Beneficiul broccoli pentru diabetul legat de sulforafan este oarecum indirect. Sulforafanul provoacă o reacție chimică care stimulează enzimele din organism. Experții cred că aceste enzime oferă o protecție valoroasă împotriva radicalilor liberi care aduce beneficii inimii și sistemului circulator.
Multe vitamine, minerale și alte substanțe care sunt bune pentru organism sunt prezente în broccoli, precum cromul, vitamina C, beta-carotenul și fibrele. Fiecare dintre aceste elemente poate viza domenii specifice de îngrijorare pentru diabetici. Cromul ajută la scăderea zahărului din sânge, în timp ce vitamina C este un antioxidant care, asemănător cu sulforafanul, poate lupta împotriva radicalilor liberi. Beta-carotenul este conectat la ochi sănătoși – mulți diabetici suferă de pierderea vederii ca urmare a bolii. Fibrele susțin pierderea în greutate care poate scădea rezistența celulelor la insulină și poate reduce LDL sau colesterolul rău.
Nu se știe exact cât de mult broccoli este nevoie pentru diabet pentru a fi eficient, ceea ce face puțin clar cât de mult broccoli trebuie să consume un diabetic în mod regulat pentru a vedea îmbunătățiri. Dovezile disponibile sunt suficient de promițătoare, totuși, încât profesioniștii urmăresc cercetări suplimentare pentru a înțelege exact cât de benefice ar putea fi broccoli și alte legume pentru boală.
O notă importantă despre beneficiile broccoli pentru diabet este că broccoli își pierde mult din valoare cu cât este mai gătit. Broccoli crud este ideal, dar aburirea legumelor pentru doar câteva minute oferă o opțiune gătită care este încă bogată în nutrienți și vitamine. Pentru preparatele care necesită alte ingrediente, cum ar fi carnea, pentru a se găti mai mult, cel mai bine este să adăugați broccoli la sfârșitul preparării pentru a-și păstra avantajele.