Budinca de butterscotch este un desert preparat dintr-un tip de cremă coptă și bogat aromat cu vanilie și zahăr brun. Este un favorit printre cei care se bucură de budinca de casă datorită unicității aromei de butterscotch. În timp ce multe loturi de budincă pot fi făcute rapid și ușor din amestecuri preambalate, brutarii de casă dedicați recomandă să coaceți budinca de la zero cel puțin o dată. Acest tip de desert cu unt de casă poate necesita uneori puțină practică și atenție la temperatură, așa că brutarul începător ar trebui să verifice adesea instrucțiunile rețetei de cel puțin câteva ori în timpul procesului.
Unii bucătari de casă pot confunda uneori sensul cremei cu budinca. Singura diferență reală în cazul budincii de casă este utilizarea amidonului de porumb ca agent de îngroșare, permițând ca desertul finit să fie consumat în mușcături generoase cu lingura. Trucul pentru a amesteca cu succes amidonul de porumb în budinca de unt este să vă asigurați că acest ingredient este bine amestecat cu orice altceva. Cocoloașe de amidon de porumb neamestecat într-un amestec de budincă încălzit pot crea un gust neplăcut și chiar se pot arde dacă temperatura aragazului este prea mare.
Ingredientele suplimentare din multe rețete de budincă cu unt includ ouă, lapte, unt și extract de vanilie. Cei mai mulți brutari cu experiență susțin că, dacă este posibil, ar trebui să se folosească extract de vanilie real, mai degrabă decât imitație. Pot exista unele dezbateri între unii brutari cu privire la dacă zahărul brun deschis sau închis are ca rezultat cea mai bună aromă de butterscotch, deși această idee este de obicei o chestiune de preferință individuală. Adăugarea doar gălbenușurilor de ou în amestecul de budincă este de obicei regula generală, așa că un nou-venit la copt poate avea nevoie să exerseze mai întâi puțin la separarea ouălor.
Cea mai populară metodă de a coace budinca cu unt este de a face acest lucru într-o oală deasupra aragazului, mai degrabă decât într-un cuptor, deoarece budinca trebuie amestecată frecvent. Multe rețete îl instruiesc pe brutar să înceapă încălzirea gălbenușurilor și zahărului la foc mediu după ce a adăugat amidon de porumb și lapte. O problemă care poate apărea uneori este pârjolirea laptelui; poate ajuta dacă bucătarul acoperă mai întâi fundul oalei cu o cantitate mică de apă rece pentru a preveni acest lucru. Budinca cu unt trebuie de obicei adusă la fierbere lent înainte de a fi scoasă de pe aragaz. Mulți bucătari spun că amestecarea ultimului unt are ca rezultat cea mai bună textură.