Mulți oameni decid să devină vegetarieni înainte de a lua în considerare prepararea alimentelor vegetariene. Pentru a maximiza beneficiile de a fi vegetarian, cel mai bine este ca oamenii să ia în serios gătitul vegetarian. Acest lucru nu înseamnă că nu ar trebui să fie plăcut sau creativ. Gătitul vegetarian serios înseamnă pur și simplu să vă asigurați că cele mai bune combinații de alimente sunt preparate în cel mai bun mod.
Modul în care fructele și legumele sunt preparate poate afecta drastic valoarea nutritivă pe care o oferă. Gătitul vegetarian ar trebui să urmeze principiile generale de preparare a alimentelor sănătoase. De exemplu, ocaziile în care alimentele sunt prăjite ar trebui limitate.
Timpul de gătire ar trebui să fie, de asemenea, cât mai scurt posibil. Motivul este că, cu cât aceste produse sunt gătite mai mult, cu atât beneficiile lor sunt mai reduse. În general, fructele și legumele oferă cele mai bune beneficii nutriționale atunci când sunt în forma lor naturală. Mulți profesioniști în nutriție spun că aburirea este cea mai bună metodă de a găti legumele.
Un alt sfat cheie pentru gătit vegetarian este amestecarea alimentelor gătite și crude. Mulți oameni nu sunt interesați de dietele crude, în ciuda beneficiilor nutriționale. Atunci când acesta este cazul, în loc să încercați să mâncați totul crud tot timpul, cel mai bine este să adăugați câteva ingrediente crude la felurile de mâncare gătite. Exemplele includ o salată ca acompaniament pentru paste sau nuci crude presărate în fulgi de ovăz.
Vegetarienilor li se întâmpină adesea provocări atunci când trăiesc cu oameni care mănâncă diferit. De exemplu, mulți oameni tind să refolosească uleiul de gătit. Când un vegetarian trăiește singur, un astfel de obicei nu este probabil să fie problematic. Când un vegetarian locuiește cu alții, totuși, există riscul ca uleiul de gătit să poată fi folosit pentru a pregăti carnea. Cel mai bine este ca vegetarienii care locuiesc cu alții fie să eticheteze unele uleiuri uzate ca fiind doar vegetariene, fie să se abțină de la gătit cu uleiuri uzate.
Dacă există anumite alimente pe care unei persoane îi place să le mănânce care încalcă angajamentul ei vegetarian, ar trebui să încerce să găsească înlocuitori. De exemplu, multora le place slănina pe cartofii copți. Dacă un vegetarian este obișnuit să mănânce acest fel de mâncare cu slănină, ar putea dori să încerce slănină vegetariană pentru a preveni pofta de ea sau senzația de aromă lipsă.
Pentru a preveni deficiențele nutriționale, este important ca vegetarienii să planifice mesele care includ cantități suficiente de nutrienți. Acesta este unul dintre motivele pentru care creativitatea este o parte importantă a gătitului vegetarian. Un alt motiv pentru care rețetele vegetariene creative sunt importante este că pot ajuta o persoană să rămână angajată în decizia ei de a se abține de la carne.