A fost o zi fericită în lumea culinară, când bucătarii au descoperit că prăjiturile create din dovleac nu numai că ofereau plusuri nutriționale, cum ar fi fibre bogate și vitaminele A și C, dar, de asemenea, sporesc aromele și îmbunătățesc textura prăjiturii. Există aproape la fel de multe tipuri de prăjitură de dovleac, câte bucătari le fac. Printre cele mai populare se numără o prăjitură cu mirodenii, o prăjitură cu mere cu topping de streusel și chiar și o prăjitură super umedă, cu ciocolată și dovlecei, precum și mai multe opțiuni sărate.
Prăjiturile cu condimente sunt foarte iubite pentru felul în care buchetul lor cu aromă strălucitoare dansează pe limba comensului. Prăjiturile tradiționale cu condimente folosesc ienibahar, nucșoară și un shake sau două de scorțișoară. Unii adaugă ghimbir pentru un pic de strălucire suplimentară, și chiar și puțin piper negru menține lucrurile pline de viață. Prajitura de condimente cu nuci adaugă piure de dovleac la aluat pentru a face tortul mai dens, mai umed și cu totul mai delicios.
Bucătarii care caută o modalitate sănătoasă de a strecura dovleceii într-un deliciu dulce, fără a adăuga prea multă grăsime sau zahăr, îl vor găsi într-un tort cu mere. Mărul și dovleceii oferă propriile lor zaharuri complexe pentru a ajuta la îndulcirea prăjiturii, adăugând în același timp o bună porție de fibre și vitamine. Includerea stafide aurii și un strop de suc de portocale contribuie la distracția sănătoasă. Streusel-ul adaugă un snap roșu și surpriza nucilor de pin.
Cei care cred că, dacă arată ca un desert și miroase a desert, atunci toate pariurile sunt oprite în departamentul de alimentație sănătoasă ar putea prefera o versiune cu adevărat indulgentă a prăjiturii de dovlecei. Unii bucătari optează pentru conserva de dovleac în piure, pentru comoditate, în timp ce alții preferă textura fragedă a dovleacului ras, proaspăt. O glazură de zahăr de cofetar cu cremă de brânză, sirop de arțar și puțină coajă de portocală este o modalitate de a merge. O altă opțiune este o glazură mai groasă, pe bază de unt, aromată cu extract de rom.
Nimeni nu spune că tortul de dovleac trebuie să fie un desert. Alegerile savuroase abundă. Unul include orez, morcovi și ceai verde pe lângă dovleac. Puțin ulei de măsline, un strop de vin alb și un strop de brânză rasă dau personalitate. Pesmetul ajută ingredientele să se lege, astfel încât bucătarul le poate modela în burgeri pentru coacere sau prăjire.
O altă opțiune neobișnuită este o clătită făcută cu dovleac ras, precum și puțină ceapă tocată, ghimbir și usturoi. Acesta este minunat servit cu unt topit. O altă opțiune de topping este un sos cremos de brânză.