Există o serie de aspecte importante de luat în considerare atunci când cumpărați forme noi pentru tort. Tavile moderne pentru tort vin într-o gamă largă de materiale, forme, dimensiuni și stiluri. Doriți să vă asigurați că achiziționați forme de prăjitură care sunt potrivite pentru utilizarea dorită. De asemenea, poate doriți să căutați modalități de a obține o afacere, deoarece tavile de tort de înaltă calitate pot deveni destul de scumpe. Magazinele de aprovizionare pentru restaurante sunt locuri excelente pentru a căuta tavi de prăjituri și alte articole de bucătărie.
Tavile pentru prăjituri sunt în general realizate din unul dintre cele trei materiale. Tavile clasice pentru tort sunt fabricate din metal, metal emailat sau sticlă. Unii producători oferă și forme de prăjitură din silicon. Tavile metalice pentru tort vin în două modele de bază: arc și obișnuite. Tavile metalice cu arc se desfac, permițându-vă să scoateți cu ușurință tortul. De asemenea, vin într-o gamă largă de forme și dimensiuni, deși tigăile rotunde cu arc sunt cele mai comune. Tavile din sticlă și smalț pentru tort sunt mai puțin disponibile.
Mulți brutari au făcut trecerea de la metal la silicon din mai multe motive. Tavile din silicon pot fi coapte la temperaturi ridicate și sunt, de asemenea, tolerante la frig, permițând brutarilor să răcească sau să înghețe prăjiturile în tavă. Este extrem de ușor să demolezi o prăjitură dintr-o tavă din silicon, deoarece materialul este în mod inerent antiaderent și poate fi pur și simplu decojit de pe tort. Siliconul poate fi, de asemenea, spălat în mașina de spălat vase și tinde să rămână mai curat decât metalul, deoarece nu atrage grăsimea și nisipul, așa cum o fac multe tigăi din metal pe durata de viață.
Forma este o întrebare importantă. Tavile tipice pentru tort sunt rotunde, pătrate sau dreptunghiulare. Dar poate doriți să puteți face prăjituri inedite, în forme precum inimioare, diamante, animale, triunghiuri sau alte modele geometrice. Este posibil ca o tavă de prăjitură inedită să nu fie folosită la fel de mult cum vor fi formele tradiționale de prăjitură, dar face crearea de prăjituri cu forme ciudate mult mai ușoară. În loc să coaceți o prăjitură într-o tavă tradițională și să-l tăiați după formă, puteți să o coaceți într-o tavă noută și să vă concentrați pe glaturi și decorațiuni.
Dimensiunea este o altă problemă atunci când vine vorba de alegerea formelor de tort. Mulți brutari le place să aibă un sortiment de dimensiuni, permițându-le să facă prăjituri pe etaje sau prăjituri personale concepute pentru una sau două persoane. De asemenea, ajută să ai mai multe forme de prăjitură de aceeași dimensiune, pentru a face prăjituri stratificate.
Când căutați forme de prăjitură, gândiți-vă la tipul de coacere pe care îl faceți și la cât de des coaceți. Dacă nu coaceți atât de des, este probabil potrivit un mic sortiment de forme și dimensiuni, împreună cu dublele unei tavi rotunde sau dreptunghiulare de dimensiuni medii pentru a face prăjituri stratificate. Dacă coaceți des sau doriți să puteți face, veți dori o gamă largă de forme de prăjitură din care să alegeți.