Dacă faci o prăjitură cu rubarbă primăvara sau vara, s-ar putea să descoperi că prietenii, familia sau vecinii au cantități în exces din această legumă în grădina lor pentru a ți-o oferi, astfel încât să nu fii nevoit să o cumperi într-un magazin. Rubarba este cultivată în multe părți ale lumii, dar în general crește mai ales bine în climatele rece până la calde, mai degrabă decât în cele calde. În timp ce unele zone folosesc rubarba în scopuri medicale, altele, cum ar fi Scandinavia și America de Nord, fac de obicei prăjituri și alte deserturi cu legume, astfel încât aceste zone sunt de obicei surse bune de rețetă. O prăjitură cu rubarbă poate avea o textură deosebit de umedă, indiferent dacă se folosește legumele proaspete sau congelate. Pot fi adăugate multe arome posibile pentru a varia tipurile de prăjituri cu rubarbă coapte.
De exemplu, scorțișoara combinată cu rubarba tinde să ofere o dulceață naturală, care face ca tortul să aibă o aromă minunată în timpul coacerii. Fructele sunt un alt adaos popular la rețetele de prăjituri cu rubarbă, deoarece legumele sunt mai mult ca un fruct de tartă în sine. Merele dulci și proaspete, tăiate și amestecate ușor în aluatul de prăjitură deja amestecat, pot face un desert deosebit de delicios cu rubarbă. Merele, scorțișoara și nucile folosite împreună în prăjiturile cu rubarbă pot oferi o aromă dulce plus puțină crocantă pentru a contrasta cu textura umedă.
Sucul de cocos și portocale adăugat în aluatul de prăjitură cu rubarbă poate oferi o schimbare răcoritoare. Câteva coajă de portocală rasă sau de lămâie adăugată la orice rețetă de prăjitură cu rubarbă este de obicei un excelent potențator de aromă. O altă modalitate de a varia rețetele de prăjituri cu rubarbă este să adăugați un topping, cum ar fi nucă de cocos și ovăz rulat. Un amestec de zahăr și scorțișoară poate fi, de asemenea, presărat pe partea de sus a unui tort bogat în rubarbă. O modalitate ușoară de a servi o prăjitură cu rubarbă cumpărată din magazin sau de casă este să o tăiați în două pe lungime și să adăugați o umplutură de gem, cum ar fi căpșuni sau mure.
Dacă este nevoie de lapte pentru a dilua aluatul, folosirea în loc de zară poate fi o alegere mai bună, deoarece completează aciditatea legumelor. Dacă folosiți rubarbă congelată mai degrabă decât proaspătă pentru a face o prăjitură, probabil că veți avea nevoie de mai puțin lichid decât recomandă rețeta. Rubarba congelată durează, de obicei, mai puțin timp de gătit decât versiunea proaspătă, așa că este important să rețineți acest lucru când pregătiți tulpinile pentru a le adăuga la un tort sau alt desert. Frunzele de rubarbă nu trebuie niciodată folosite proaspete sau congelate la copt sau la gătit, deoarece sunt otrăvitoare.