Curry vegan este o variantă a curry-ului tradițional care nu conține ingrediente de origine animală sau de origine animală, cum ar fi carnea, peștele sau produsele lactate. Curry este un termen generic folosit pentru a se referi la o mare varietate de feluri de mâncare făcute în mod obișnuit cu condimente precum turmeric și chimen, deși nu există un ingredient anume asociat cu toate curry. Un curry este ca o supă sau tocană care este adesea servită cu orez sau roti sau consumată singură. Mulți curry sunt în mod natural vegani și nu necesită modificări pentru a se conforma preferințelor dietetice vegane.
Un curry tipic este ca o supă copioasă sau tocană, deși cuvântul original tamil kari înseamnă literalmente sos. Legumele, carnea sau o combinație a celor două sunt gătite cu condimente și, eventual, sos complementar. Condimentele pot include turmeric, coriandru și chimen. Sosul sau sosul pot fi făcute cu orice, de la lapte de cocos la ghee până la o pastă de roșii sau ardei iute. Ingredientele variază foarte mult de la o regiune la alta, în funcție de gusturile culinare locale.
O dietă vegană evită consumul sau achiziționarea de produse și subproduse de origine animală. Aceasta include evitarea articolelor evidente, cum ar fi carnea, puiul și lactatele, precum și a produselor nu atât de evidente, cum ar fi mierea și zahărul rafinat. Deoarece mierea este produsă de albine, mulți vegani nu o vor consuma. În plus, multe zaharuri rafinate sunt filtrate cu oase de animale sau oase carbonizate. Deși zahărul nu conține oase carbonizate de animale, substanța a fost folosită la fabricarea produsului și, prin urmare, mulți vegani vor opta pentru zahăr brut sau turbinado.
Prin urmare, un curry vegan va elimina sau înlocui orice ingrediente derivate de la animale. În loc de pui sau creveți, un vegan ar putea include tofu sau seitan. Ghee, sau untul clarificat, nu este potrivit pentru vegani și ar fi fie eliminat, fie înlocuit cu unt vegan. Orice produse lactate servite cu curry ar fi, de asemenea, înlocuite cu echivalentele lor vegane atunci când se prepară un curry cu adevărat vegan.
Mulți curry sunt în mod natural vegani și nu necesită modificări. Curry de legume este adesea vegan, cu excepția cazului în care sunt făcute cu ghee, sos de pește sau alt produs secundar animal care nu este evident. Atunci când comandă curry la un restaurant, veganii pot oricând să ceară serverelor lor să se asigure că curry-ul pe care îl doresc nu conține produse de origine animală.
Rețetele de curry vegan necesită adesea nucă de cocos sau un alt tip de lapte fără lapte, cum ar fi laptele de soia sau de orez. Suprafața de legume este, de asemenea, un ingredient comun de sos sau sos în curry vegan. Pasta sau pudra de curry este adesea folosită pentru a adăuga aromă, deși combinațiile individuale de condimente sunt, de asemenea, tipice. Ingredientele, aromele și texturile curry vegan pot varia la fel de mult ca și cele ale preparatului tradițional.
Curry este tipic pentru bucătăria indiană, pakistaneză și thailandeză. De asemenea, sunt serviți în mod obișnuit în Bangladesh, Sri Lanka și alte țări din Asia de Sud-Est. Popularitatea curry s-a răspândit dincolo de subcontinentul indian până în Marea Britanie, precum și în Japonia și Jamaica.