Există multe tipuri diferite de curry de linte și acestea pot fi clasificate în multe moduri diferite. Principalul tip de curry de linte este denumit dal, dar există și multe tipuri diferite de dal. Curry de linte poate fi clasificat după tipul de linte folosit, cum ar fi lintea roșie, verde sau maro, sau după tipul de curry care se face. De exemplu, curry korma, Madras și rogan josh pot fi preparate folosind linte. Există, de asemenea, tipuri vegetariene și non-vegetariene de curry de linte și unele cu grade diferite de picante.
În esență, orice curry, inclusiv lintea, poate fi denumit curry de linte. Acest lucru face ca definiția specifică a termenului să fie problematică, deoarece, deși mulți cred că se referă în mod specific la tipuri de dal, în realitate poate fi orice curry cu linte în rețetă. Prin urmare, multe tipuri diferite de curry pot fi clasificate ca curry de linte și orice rețetă obișnuită de curry ar putea fi făcută într-una singură dacă se adaugă un anumit tip de linte.
Dal este un cuvânt hindi care se referă la diferite tipuri de puls divizat, dintre care lintea poate fi clasificată. Rețetele cu dal în nume sunt, în general, clasificabile ca curry, dar condimentele care definesc gustul curryului pot varia de la rețetă la rețetă. Două tipuri populare de dal sunt channa dal și massor dal, care sunt ambele servite de obicei ca garnituri. Majoritatea curry-urilor de linte sunt potrivite pentru vegetarieni, dar nu este întotdeauna cazul.
Unele tipuri de curry de linte conțin și pui sau alte ingrediente din carne. În general, curry de linte ar fi considerat o versiune vegetariană sau vegană a unui curry servit în mod obișnuit cu carne. Lintea este un ingredient obișnuit în bucătăria indiană și, prin urmare, este inclusă și în multe feluri de mâncare care includ și carne. Unele tipuri, cum ar fi curry de linte roșie Rajasthani și curry de linte Madras, sunt potrivite pentru vegetarieni. Alte tipuri, precum puiul și korma de linte, nu sunt potrivite pentru vegetarieni.
Curry este de obicei clasificat în diferite tipuri în funcție de zona din India din care provine și de condimentele sau alte ingrediente care sunt incluse în ele. Tipurile de curry de linte pot fi, de asemenea, clasificate în acest mod general, cum ar fi curry rogan josh, saag și korma. Diferite tipuri de curry pot fi găsite în nordul și sudul Indiei, precum și în zone precum Punjab. Toate aceste tipuri diferite de curry devin curry de linte dacă sunt făcute cu linte.