Curry de nucă de cocos este un tip de curry care utilizează lapte de cocos sau cremă de cocos la bază pentru sosul de curry, adăugând o textură și o aromă bogată, cremoasă. Thailanda este renumită în special pentru curry-ul său pe bază de nucă de cocos, deși curry din Asia de Sud-Est poate conține nucă de cocos. Restaurantele care servesc mâncăruri din această regiune a lumii au adesea curry cu nucă de cocos în meniu, la fel ca localurile care oferă bucătărie fusion, iar curry cu nucă de cocos poate fi preparat și acasă.
Curries este o familie mare de feluri de mâncare care se disting prin faptul că sunt picante clasic și au un sos dens, asemănător sosului. Cuvântul „curry” este derivat din kari, un cuvânt indian care se referă la un anumit tip de curry, dar vorbitorii de engleză au grupat de mult o varietate de feluri de mâncare sub eticheta de „curry”, de la curry roșu thailandez picant la mâncăruri indiene cremoase. Laptele de cocos ca bază este un ingredient obișnuit în unele regiuni, oamenii din alte zone folosind lapte sau iaurt în curry, sau preferând un supă pur de legume sau animale ca bază pentru sos.
Procesul de preparare a curry de nucă de cocos implică amestecarea condimentelor de curry, fierberea lor în lapte și bulion de nucă de cocos și adăugarea ingredientelor curryului. În unele cazuri, ingredientele pot fi prăjite sau prăjite înainte de a fi fierte în sosul de curry, în timp ce în alte cazuri, ingredientele sunt gătite în sosul în sine, devenind infuzate cu aromă în acest proces. Curry cu nucă de cocos este adesea servit peste orez sau cu o pâine plată pentru a absorbi lichidul.
Pentru bucătarii care doresc să facă curry acasă, condimentele de curry pot fi amestecate manual, dar este și posibil să achiziționați amestecuri de curry gata făcute, precum curry roșu, verde și galben din Thailanda. Când se folosește un amestec de curry, bucătarii ar trebui să înceapă prin adăugarea unor cantități mici de condimente și să guste periodic, monitorizând aroma până când se atinge nivelul adecvat de condiment. Se recomandă refrigerarea sau congelarea resturilor de condimente de curry, pentru a le ajuta să-și păstreze aroma.
Unele lucruri care pot fi preparate în curry de nucă de cocos includ: pui, porc, pește, carne de vită, tofu, tempeh și rață, împreună cu legume precum morcovi, vinete, ciuperci, cartofi, mazăre și broccoli. Curry cu nucă de cocos este un fel de mâncare foarte flexibil, iar bucătarii pot ajusta ingredientele și nivelul de condimentare pentru a le satisface gustul. Pentru un plus de aromă de nucă de cocos, unor bucătari le place să stropească nucă de cocos prăjită pe vas înainte de a o servi.