Cheesecake-urile cu conținut scăzut de carbohidrați sau cheesecake-urile cu conținut scăzut de carbohidrați sunt o alternativă dietetică pentru persoanele care doresc să se bucure de cheesecake-ul cu desert într-un mod mai sănătos. Aceste tipuri de cheesecake folosesc ingrediente cu o cantitate redusă de carbohidrați, cum ar fi îndulcitorii artificiali și făina de migdale. De obicei sunt coapte, dar sunt disponibile și soiuri fără coacere.
Cheesecake este un desert alimentar care are o consistență și o textură undeva între un tort, o plăcintă și o cremă. De obicei, are o crustă groasă, acoperită cu un amestec dulce și ferm. Acest amestec conține cremă de brânză sau un alt produs de brânză, cum ar fi ricotta, ca ingredient prezentat, împreună cu aditivi precum smântâna și ouăle.
Un cheesecake cu conținut scăzut de carbohidrați face parte dintr-o dietă cu conținut scăzut de zahăr, care limitează în mod specific carbohidrații ingerați și stocați de organism. Carbohidrații sunt un nutrient energetic primar care se găsește în alimente. Acestea sunt predominante în zaharuri și pâine, așa că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați va limita aceste alimente, promovând în același timp alimente cu un conținut ridicat de proteine, cum ar fi carnea și nucile. Acest tip de dietă este adesea implementat pentru a facilita pierderea în greutate sau pentru a ajuta persoanele pentru care o dietă bogată în zahăr prezintă un risc pentru sănătate. Teoria din spatele alimentelor cu conținut scăzut de carbohidrați este că reduc cantitățile de zahăr din organism prin simpla restricție a substanței și că pot favoriza pierderea în greutate, deoarece grăsimea este folosită ca sursă alternativă de energie de către organism în locul carbohidraților absenți.
Crusta de bază a unui cheesecake va conține de obicei ingrediente precum făină, zahăr și margarina sau ingrediente întregi pregătite, cum ar fi biscuiți sau biscuiți graham. Deoarece zahărul pur are unul dintre cele mai mari conținuturi de carbohidrați, cel mai bine este să înlocuiți acest ingredient cu o alternativă de îndulcire pentru prăjiturile cu brânză cu conținut scăzut de carbohidrați. Mulți producători produc îndulcitori artificiali care seamănă cu zahărul în acest scop. Zahărul va trebui, de asemenea, înlocuit în amestecul de brânză cremă, la fel ca și alte ingrediente precum vanilia. Majoritatea acestor produse sunt oferite în soiuri fără zahăr, care ar funcționa eficient pentru a reduce cantitățile de carbohidrați.
Cerealele pot reprezenta un alt obstacol pentru dietele sărace în carbohidrați, așa că ar trebui găsită o alternativă la făina pe bază de cereale. Făina de soia și făina de cocos sunt două opțiuni, dar fiecare are dezavantaje precum dificultatea de a crește sau de uscare. Făina de migdale fără cereale este o altă opțiune în multe rețete de cheesecake cu conținut scăzut de carbohidrați. Dacă se vor folosi biscuiți, biscuiți sau alte produse întregi, ar trebui căutate versiuni cu conținut scăzut de carbohidrați.
În caz contrar, prăjiturile cu brânză cu conținut scăzut de carbohidrați vor păstra multe dintre ingredientele și gustul unui cheesecake obișnuit. Porțiunea de cremă de brânză se creează în continuare amestecând crema de brânză cu alte ingrediente, apoi turnând cu lingura sau turnând amestecul pe baza de crustă. Dacă cheesecake-ul este acoperit cu un topping, fructele de pădure cu conținut scăzut de carbohidrați sunt o alegere bună, la fel ca nucile mărunțite.
Coacerea este metoda tipică de gătit pentru prăjiturile cu brânză cu conținut scăzut de carbohidrați. Acest pas include așezarea cheesecake-ului pe un recipient de copt ca o tavă de foaie. Cheesecake-ul este apoi copt până când amestecul de cremă de brânză devine ferm. Cheesecake-urile obișnuite cu conținut scăzut de carbohidrați se pot coace timp de aproximativ o oră până la o oră și jumătate, după care sunt refrigerate pentru o perioadă suplimentară de timp. Unele rețete fără coacere renunță la coacere și pur și simplu se bazează pe o crustă pregătită și pe frigider pentru a întări cheesecake-ul.