Salatele pot face mâncăruri vegetariene grozave cu conținut scăzut de grăsimi. Persoanele cărora le plac semințele ar putea dori să încerce quinoa pilaf sau quinoa umplută în ardei gras. Fasolea, folosită pentru a face burgeri sau pentru chili, poate fi o opțiune consistentă, dar cu conținut scăzut de grăsimi. Vinetele prajite cu rosii sau servite pe sandvici pot face mancaruri gustoase. O altă opțiune grozavă sunt supele, cum ar fi miso și mazăre.
Salatele verzi fac mese grozave, mai ales într-o zi caldă, când indivizii caută alimente care să nu le îngreuneze. Salatele devin adesea neatrăgătoare pentru oameni, deoarece au tendința de a le mânca cu aceleași ingrediente, dar există o mulțime de versatilitate. Acest lucru se poate face prin experimentarea cu diferite tipuri de salată verde și verdeață, inclusiv spanac, creson și andive. În loc să limiteze o salată doar la legume, oamenii pot fi creativi adăugând ingrediente precum nuci și fructe. Exemplele includ o salată de spanac și căpșuni, salată de ton și migdale și salată tabouleh cu ciuperci portabella la grătar.
Quinoa, semințele sănătoase care sunt adesea confundate cu boabe, pot fi folosite pentru o gamă largă de mâncăruri vegetariene cu conținut scăzut de grăsimi. Aceste semințe oferă mai multe opțiuni de salată atunci când sunt folosite pentru a face mâncăruri precum salata de dovlecei-quinoa sau salata de roșii-quinoa. Semințele pot fi folosite cu condimente și ierburi pentru a face umplutură pentru ardei gras sau capace de ciuperci. Cu adăugarea de articole precum condimente, ceai și ardei, acestea pot fi, de asemenea, folosite pentru a face un pilaf gustos.
Există numeroase moduri prin care fasolea poate fi folosită pentru a pregăti mâncăruri vegetariene cu conținut scăzut de grăsimi. Acestea includ amestecarea fasolei negre cu porumb, quinoa și un amestec de condimente. Fasolea neagră poate fi folosită și pentru a face burgeri vegetarieni rapid, ușor și delicioși. Pentru o întorsătură picantă, se pot amesteca fasole roșie și jalapenos tocat pentru a face burgeri picante. În zilele înfloritoare, un chili vegetarian cu conținut scăzut de grăsimi sau curry de fasole, fie picant, fie ușor, poate fi o masă copioasă.
Vinetele este o legumă grozavă de folosit pentru a face mâncăruri vegetariene cu conținut scăzut de grăsimi. Poate fi prăjit cu roșii, oregano și ulei de măsline pentru a face un fel de mâncare gustos. Ratatouille este un alt fel de mâncare care asortează vinetele cu roșii, dar se adaugă și alte legume cu condimente și se prepară deasupra aragazului. Vinetele și portabella pot fi cuplate cu rucola pe pâine prăjită cu conținut scăzut de grăsimi pentru un sandviș vegetarian drăguț.
Există, de asemenea, o gamă largă de supe care pot servi ca mâncăruri vegetariene bune și cu conținut scăzut de grăsimi. Persoanele cărora le place curry-ul se pot bucura de supă de linte cu curry, cartofi și conopidă. Supa de varză și coriandru este o altă creație cu conținut scăzut de grăsimi de inspirație indiană. Lintea și mazărea despicată pot fi folosite pentru o varietate de rețete de supă, în funcție de gusturile unei persoane. Cei care caută un gust al Japoniei ar trebui să încerce mâna la supa miso, care poate fi delicioasă cu biscuiți crocanți sau tăiței.