Supa de avocado este o supă fierbinte sau rece care folosește avocado ca ingredient principal. Există multe variante ale acestei rețete. Unele sunt cremoase, cu ingredientele amestecate până la un finisaj catifelat. Alții folosesc bucăți de avocado tăiate aproximativ cubulețe împreună cu bucăți de tofu, pui sau fasole ca proteină, precum și alte legume.
Unii oameni preferă supele reci pentru prânzurile și cinele de vară. Aceste versiuni de supă de avocado au adesea un element lactat, cum ar fi smântâna, zara sau iaurtul, care oferă o notă subtilă de dulceață bazei. Adesea, aceste supe răcite conțin puține, dacă există, ingrediente suplimentare pentru a le menține mai ușoare decât ar fi o supă de iarnă mai consistentă.
În timp ce supa de avocado de vară tinde să fie ușoară, potențiatorii de aromă, cum ar fi o stoarcere de lime verde, câteva picături de sos iute din Caraibe sau o mână de coriandru tocat servit ca garnitură luminează și stratifică aromele. Bucătarii de casă creativi pot experimenta folosind o bază de ceai rece din plante, cum ar fi menta sau iasomia, în loc de o bază de lactate pentru varietate. O altă alternativă la o bază de lactate este amestecarea castraveților răciți, decojiți, cu avocado. Dacă sunt disponibile, plutirea uneia sau două flori de nasturtium comestibile în bol adaugă o pată neobișnuită de culoare. Nasturtiums oferă, de asemenea, o mușcătură neobișnuită de piper pe care această supă o salută.
Cei care preferă supe calde pot alege dintr-o gamă largă de tipuri pe bază de avocado. Folosirea bulionului bogat de pui este baza pentru o supă mexicană de avocado care conține, de asemenea, pui mărunțit, coriandru și o praf de smântână. Fâșii de tortilla și o felie de lime decorează frumos această versiune. Pentru a crea o ciorbă mexicană pentru serile reci de iarnă, fasolea friguroasă sau neagră adaugă o aromă consistentă. Adăugarea unui pic de ardei iute chipotle sau a câtorva picături de sos iute aduce un plus de autenticitate.
O supă în stil New England cu o aromă foarte diferită include crabul sau homarul. Unii bucătari adaugă cartofi mici prăjiți. Alții preferă să gătească unul sau doi cartofi mari ca parte a supei, apoi se amestecă cu avocado și puțină zară sau smântână. Adăugarea de boabe de porumb și niște ceapă ușor sotă creează o textură interesantă.
O supă de avocado minunat de bogată, cu ecouri din Orientul Mijlociu, va rezulta din crearea unei baze de amestec de avocado, pui sau bulion de legume și smântână groasă. Pudra de curry sau pasta de curry preparata adaugata in aceasta supa impreuna cu ghimbir tocat fin si o presare de lime creeaza o masa delicioasa si parfumata. Stropirea supei cu frunze proaspete de menta tocate ofera un finisaj placut.