Un avocado Hass este un tip de fruct de avocado dezvoltat la începutul secolului al XIX-lea. Avocado, numit și pere aligator, provine din arborele speciei Persea. Avocado Hass are o sâmbure mare înconjurată de pulpă verde crem, care este protejată de o coajă aspră, pietrișă. Hass este unul dintre cele mai cultivate soiuri de avocado.
Copacii de avocado au originea în Guatemala, Indiile de Vest și Mexic. Din toate aceste tulpini originale au fost dezvoltate numeroase soiuri. Avocado Hass provine dintr-un soi de copac din Guatemala. În general, avocado este o cultură cu climă caldă, dar unele soiuri sunt mai sensibile la frig decât altele. Tulpinile din Guatemala pot rezista la temperaturi cuprinse între 26° și 30° Fahrenheit (-3° până la -1° C).
Rudolph Hass a plantat copacul original dintr-o sămânță în 1926. Avocado rezultat s-a dovedit a fi excelent și copacul a fost clonat. Avocado Hass reprezintă majoritatea culturilor cultivate în 2011. Arborele original, care a fost responsabil pentru numeroase clone și una dintre cele mai apreciate soiuri de avocado, a dezvoltat putregaiul rădăcinilor în 2002 și a murit.
Avocado nu se reproduce conform semințelor. O sămânță dintr-un copac excelent poate produce fructe mediocre. Obținerea unui copac bun dintr-o sămânță este posibilă, dar nu obișnuită. Odată ce s-a stabilit un soi bun, pomii sunt clonați pentru o producție sigură de fructe.
Fructul de avocado Hass are dimensiuni între 5 și 12 uncii. Are o formă ovală și o piele de pietriș, violet arămiu. Acest avocado se decojeste usor datorita pielii sale groase. Unele tipuri de avocado cu piele subțire nu se curăță la fel de ușor. Pulpa cremoasă și verde pal a lui Hass se spune că are, de asemenea, o aromă superioară.
Un alternativ al tradiționalului avocado Hass este Mielul Hass, care produce vara. Acest soi cultivat este mai mare decât avocado tradițional Hass, crescând între 11.75 și 18.75 uncii când este complet matur. Avocado Lamb Hass are aceeași formă ovală și piele violet închis.
Un avocado Hass copt are pielea închisă la culoare. Înainte ca fructul să fie complet copt, acesta apare de culoare verde. Când este complet coaptă, pulpa cedează ușor sub presiune. Avocado Hass foarte moale trebuie evitat, deoarece este probabil să fie prea copt.
Avocado Hass este folosit predominant crud. Pielea este decojită de carne și tăiată felii de pe sămânța tare. Avocado Hass poate fi pasat și combinat cu suc de lămâie sau lime, usturoi, ardei iute și sare pentru a face tradiționalul guacamole mexican. Avocado, inclusiv soiurile Hass, poate fi gătit ușor.