Glazura de prăjitură cu banane este orice fel de glazură infuzată cu aromă de banană, fie din extracte artificiale, fie din piure de banane proaspete. Unele soiuri din această glazură conțin doar aromă de banane, în timp ce altele includ arome suplimentare de fructe pentru o întorsătură exotică. Cele mai multe tipuri de glazură pentru prăjituri cu banane pot fi folosite pe multe tipuri diferite de deserturi și produse de patiserie.
Rețetele pentru glazura de prăjituri cu banane încep, în general, cu aproximativ 1 parte unt sau shortening vegetal și până la 3 părți zahăr pudră. Bucătarii adaugă în mod obișnuit o banană piure la rețetă pentru fiecare parte de unt sau scurtătură folosită. Aceasta înseamnă că o rețetă de glazură de prăjitură cu banane care folosește 3 părți unt necesită aproximativ trei banane piure mici până la mijlocii. Bananele foarte coapte, cu coji maro sau negre, de obicei funcționează bine. Zaharurile lor sunt de obicei foarte dezvoltate și adesea se zdrobesc ușor cu o furculiță.
Brutarii pot folosi, de asemenea, mai multe tipuri de extract în această glazură. Extractul de vanilie scoate în evidență, de obicei, aromele bananei, în timp ce extractul de banane poate îmbunătăți sau înlocui piureul de banană. Bucătarul poate adăuga și o lingură sau două de colorant alimentar galben pentru a face glazura să pară strălucitoare și apetisantă. Ingredientele sunt, în general, amestecate cu un blender manual sau cu un mixer cu stand și răspândite direct pe o prăjitură.
Bucătarii care doresc să-și ofere glazura prăjiturii cu banane un plus de aromă pot alege dintr-o gamă largă de fructe și extracte. O simplă lingură de unt de arahide, caramel, toffee sau pudră de cacao ar putea da glazurului o notă specială. Ananasul zdrobit dă în mod obișnuit glazurului de prăjitură cu banane o aromă tropicală, la fel ca nuca de cocos mărunțită sau papaya proaspătă. Oricare dintre combinațiile de mai sus ar putea înviora prăjiturile cu zahăr sau pâinea cu porumb dulce.
Cele mai multe tipuri de glazură pentru prăjituri cu banane au de obicei bun gust pe prăjituri de vanilie, unt de arahide sau ciocolată. Ar putea merge bine și cu produse de patiserie cu dovleac sau cartofi dulci, mai ales dacă brutarul dorește să dea desertului său o întorsătură exotică. Această glazură ar putea funcționa bine și pe brioșe condimentate, prăjitură cu morcovi și brownies cu caramel. Când este încălzit, poate fi turnat peste înghețată caramel pentru un răsfăț deosebit de decadent.
Brutarii care nu au timp să pregătească glazura de casă pentru prăjituri cu banane ar putea găsi un produs care poate fi reparat la magazinul alimentar. Glazurele comerciale de banane sunt adesea foarte viu colorate și extrem de zaharoase. Cei care doresc să contracareze o parte din dulceața sau pur și simplu să-și facă glazura al lor, pot adăuga oricare dintre aromele de mai sus. Pur și simplu amestecarea fructelor și a altor ingrediente în glazura de prăjitură cumpărată din magazin ar putea face ca acesta să aibă un gust mai de casă.