Cheesecake Kahlua este un tip de prăjitură cu cremă de brânză aromată cu Kahlua, un lichior mexican cu aromă de cafea. Crusta pentru un cheesecake Kahlua este de obicei făcută cu prăjituri de vanilie zdrobită sau napolitană de ciocolată. Acest tip de prăjitură este cel mai adesea făcut în casă, iar orice alt tip de aromă de cafea alcoolică poate fi înlocuit cu lichiorul de marcă cu rezultate similare.
Fie în crustă, fie în umplutură, cheesecake-ul Kahlua are de obicei o întorsătură de ciocolată pentru a completa aroma de cafea a lichiorului. Chipsurile de ciocolată sau cacao sunt adesea amestecate în umplutură, iar pentru crustă pot fi folosite prăjituri de ciocolată sau napolitane de vanilie amestecate cu cacao. În plus, Kahlua vine într-o aromă de moka. Vanilia franțuzească, alunele și menta sunt, de asemenea, arome ale lichiorului de cafea care pot fi folosite pentru a da cheesecake-ului un gust special. Majoritatea rețetelor necesită pur și simplu aroma originală Kahlua.
Pe lângă ciocolată și lichior, umplutura de prăjitură cu brânză Kahlua conține și cremă de brânză, zahăr, ouă și frișcă. Se adaugă adesea smântână și extract de vanilie. Crusta combină în general untul și zahărul cu firimituri de prăjituri zdrobite. Condimentele suplimentare, cum ar fi scorțișoara, pot fi adăugate și în crustă.
Crusta se face pur și simplu combinând ingredientele uscate cu untul topit și apoi apăsând amestecul în fundul unei cratițe. Adesea, crusta este coaptă pentru scurt timp înainte de a include umplutura. De obicei, o tavă cu arc este folosită pentru a coace cheesecake, deoarece părțile sale sunt detașabile.
Umplutura se face batand mai intai crema de branza si zahar, iar apoi adaugand restul ingredientelor. Odata ce umplutura este completa, se toarna in crusta si prajitura poate fi copta. În timpul coacerii, conținutul de alcool al lichiorului este gătit, astfel încât tortul finit nu trebuie să fie alcoolic. Când este terminat, prăjitura este în mod normal răcită pentru scurt timp înainte de a fi refrigerată.
Unele versiuni de cheesecake Kahlua vor adăuga un topping la tort după ce este copt, dar înainte de a fi răcit. Toppingurile amestecă de obicei smântâna pentru frișcă cu arome precum Kahlua și ciocolata topită și apoi întindeți amestecul peste tort cât este încă cald. După ce cheesecake-ul a fost răcit, poate fi și ornat. Garnitura poate include frișcă, așchii de ciocolată sau zahăr pudră. Deși atât garnitura, cât și toppingul adaugă la gustul prăjiturii, garnitura este concepută în primul rând pentru a adăuga un aspect estetic și, prin urmare, este în general opțională.