Plăcintele vegane sunt plăcinte care sunt făcute din ingrediente care nu sunt derivate de la animale. Plăcintele sunt de obicei construite dintr-o crustă care este umplută cu ingrediente dulci sau sărate, iar plăcintele vegane urmează același principiu. Crustele lor sunt de obicei făcute fie dintr-un fel de amidon sau nuci măcinate care au fost umezite și stabilizate cu o grăsime neanimală. Umpluturile lor, pe de altă parte, pot varia considerabil în compoziție și ingrediente. Plăcintele dulci au de obicei umpluturi din nuci, fructe sau un fel de budincă sau cremă. Umpluturile de plăcinte vegane sărate vor fi de obicei legume condimentate sau imitații de carne, poate completate cu un fel de sos vegan.
Compoziția unei cruste de plăcintă vegană poate să nu difere semnificativ de crusta de pe multe plăcinte standard. În timp ce din punct de vedere istoric s-a cunoscut untura ca fiind un agent de legare eficient pentru producerea de cruste de plăcintă sub formă de fulgi, în unele culturi, scurtarea vegetală este mai frecvent utilizată. Dacă brutarul vegan pregătește o plăcintă cu crusta de biscuit sau cu crustă de nuci, pentru care rețetele standard recomandă adesea untul, el poate folosi în schimb ulei de cocos sau margarină vegană ca înlocuitor. Versiunile vegane ale unor plăcinte sărate tradiționale britanice, cum ar fi plăcinta de cabană sau de cioban, ar folosi înlocuitori nelactate pentru untul, smântâna sau laptele utilizate în mod obișnuit într-o crustă de cartofi piure.
Umpluturile pentru plăcintele vegane sărate includ de obicei legume bine gătite, adesea preparate într-un bulion vegetarian cu o varietate de condimente. Alte plăcinte sărate pot include imitații de carne sau pește care pot fi preparate dintr-o varietate de ingrediente, inclusiv proteine din soia, nuci sau cereale. O plăcintă savuroasă este de obicei servită ca fel principal.
De asemenea, plăcintele dulci pot fi făcute cu numeroase ingrediente de umplutură. Fructele gătite într-un îndulcitor sau suc sunt obișnuite în plăcintele vegane, la fel ca așa-numitele umpluturi de cremă făcute din ingrediente piure sau amestecate cu tofu moale. Laptele de cocos este un alt ingredient comun în plăcintele vegane dulci ca înlocuitor al lactatelor și agent de aromatizare în sine.
Îndulcitorii folosiți în plăcintele vegane vor varia în funcție de preferințele atât ale bucătarilor, cât și ale celor care mănâncă. Unii vegani refuză să mănânce miere, deși unii vegani o consumă. Anumiți vegani sunt, de asemenea, deosebiti în ceea ce privește tipul de zahăr pe care îl folosesc, deoarece oasele de animale sunt folosite în procesul de rafinare a unor zaharuri. Acei vegani cu standarde foarte înalte vor opta de obicei să folosească zaharuri nerafinate sau zaharuri care au fost rafinate fără utilizarea oaselor.