Sosul de caise este un termen generic pentru orice sos făcut în principal din caise proaspete, gătite sau congelate, dulceață de caise, marmeladă de caise sau suc de caise. În mod obișnuit, sosurile cu aromă de caise sunt folosite pentru a glazura, condimenta sau însoți carnea albă, cum ar fi carnea de pui sau de porc. Rețetele pot completa și fructele proaspete, salatele reci sau deserturile. Numeroase rețete combină aroma dulce și acidulată a caisei cu zahăr brun, roșii, ghimbir, sos de soia, vin sau orice fel de condimente, cum ar fi tarhonul sau rozmarinul. Sosurile pot fi dulci, dulci și acrișori sau dulci și picante, în funcție de rețeta exactă folosită și de scopul propus.
În Marea Britanie, sosul de caise este cel mai frecvent un topping preferat pentru desert, adesea servit fierbinte deasupra deserturilor cu fructe, cum ar fi friturile de mere coapte. În mod tradițional, sosul britanic de caise este o combinație de caise și ghimbir. Ghimbirul, marmelada de caise și vinul roșu sunt fierte încet împreună la foc mic pentru a spori aroma fiecăruia. Sosul britanic de caise este servit de obicei fierbinte și într-o barcă de sos pe lateral, permițând mesenilor să adauge sosul de caise la desert după cum doriți.
Muschiul de porc este un fel de mâncare principal obișnuit, servit cu sos de caise. Ca condiment, sosul fructat poate fi turnat peste porții individuale sau servit în lateral pentru înmuiere. Unii bucătari recomandă să coaceți sosul direct pe carnea de porc. Alte rețete necesită adăugarea bulionului de pui în picuraturile din tigaie, împreună cu caise și alte ingrediente pentru a forma un sos. La fel, caisele proaspete pot fi gătite în suc de portocale până când se reduc la un lichid gros, siropos, care este apoi turnat fierbinte peste carnea de porc.
Dips-urile de fructe sunt o altă încarnare populară a sosului de caise. Caise proaspete, marmeladă de caise, smântână, frișcă grea și alte ingrediente sunt amestecate împreună pentru a forma un sos cremos. Nu se recomandă gătitul – aceasta este pentru a păstra integritatea caiselor proaspete și a ingredientelor precum smântâna. Servit rece, acest sos special este prezentat ca o baie complementară pentru fructe proaspete feliate, cum ar fi măr, căpșuni sau felii de portocale.
Multe rețete de sos de caise necesită specificații, cum ar fi caise proaspete sau un anumit condiment cu aromă de caise, cum ar fi dulceața sau marmelada. În funcție de rețetă, sunt posibile opțiuni pentru înlocuirea diferitelor forme de caise. De exemplu, caise proaspete pentru un sos gros de caise fierte pot fi uneori înlocuite cu caise conservate sau congelate. În plus, gătitul cu caise pentru a produce un sos subțire asemănător siropului poate dura mai puțin timp când începeți cu marmeladă de caise, mai degrabă decât caise proaspete. Marea majoritate a retetelor se bazeaza mai putin pe forma de caise si mai mult pe aroma.