Carnea de porc de caise este orice tip de carne de porc care are un topping sau umplutură de caise. Cotletele de porc și muschiul de porc sunt cele mai comune bucăți asociate cu caise. Carnea poate fi coaptă, prăjită, la grătar sau la grătar. Caisele sunt de obicei făcute într-o glazură, dar pot fi și un chutney, o marinadă sau o umplutură. Cele mai multe rețete folosesc conserve sau dulceață de caise, dar pot include în schimb caise proaspete sau uscate.
Muștarul este un adaos popular la sosul de caise și adesea adaugă considerabil la gust. De fapt, multe rețete se pot referi la fel de mâncare ca porc muștar-caise atunci când se folosește muștar. Cele mai simple rețete vor combina doar conserve de caise și muștar pentru a face o glazură.
Cu toate acestea, cele mai multe rețete includ mai multe condimente. Ghimbirul – proaspăt, măcinat sau murat – este adesea inclus în glazurele de caise. Chimenul, ardeiul cayenne și cimbrul sunt, de asemenea, condimente care pot fi adăugate la o glazură. Carnea de porc este adesea asezonată cu sare și piper.
Pentru a face glazura, caisele se pun de obicei intr-o tigaie, adesea cu otet de cidru sau suc de mere. Dulceata sau conservele se lasa sa se topeasca inainte de a adauga condimentele si alte ingrediente. Caisele proaspete sau uscate se lasă să se înmoaie.
În sos pot fi incluse și usturoiul sau ceapa. Când se folosește ceapa, de obicei se gătește mai întâi într-o tigaie, apoi se adaugă caisa. După aceea, se adaugă condimentele suplimentare, inclusiv usturoiul.
Glazura de porc cu caise poate fi făcută și cu alcool, cum ar fi țuica. De obicei, alcoolul este amestecat în timp ce caisele se gătesc. Spre deosebire de multe feluri de mâncare care ard tot alcoolul în timpul gătitului, glazura de caise făcută cu țuică poate avea în continuare un conținut de alcool atunci când este completă din cauza timpului de gătire relativ scurt din unele rețete.
Un favorit pentru grătar, carnea de porc cu caise poate fi gătită fie pe un grătar în aer liber, cu gaz sau cărbune. De obicei, carnea se unge cu ulei si se asezoneaza cu sare si piper inainte de a fi pusa pe gratar. Pentru cei care nu sunt grătar, această carne de porc poate fi prăjită sau prăjită cu ulei într-o tigaie, coaptă sau prăjită la grătar.
Unele rețete pot prăji parțial carnea de porc, apoi adăugați carnea la amestecul de caise de gătit. Glazura și carnea se lasă să se termine de gătit împreună. De cele mai multe ori, însă, glazura este turnată peste carnea de porc după ce carnea s-a terminat de gătit.
Deși glazura este cea mai obișnuită modalitate de a asocia caise cu carnea de porc, uneori muschiul de porc sau friptura sunt parțial feliate sau fluturi și apoi umplute cu un amestec de caise și coapte. Umplutura poate include multe dintre aceleași ingrediente ca și glazura, dar de obicei sunt incluse și pâinea, pătrunjelul și untul. Oțetul sau sucul de fructe nu fac parte din umpluturi.