Până acum, cea mai mare parte a lumii știe că iaurtul nu este doar unul dintre cele mai sănătoase alimente pentru sistemul digestiv, dar este și delicios. Bucătari inteligenți din întreaga lume au experimentat cele mai bune modalități de a folosi iaurtul atunci când pregătesc gustări și mese. Gătitul cu iaurt necesită doar un mic know-how și câteva sfaturi. De exemplu, amestecarea iaurtului cu prea multă entuziasm, deoarece este amestecat în sosuri sau sosuri, îl face să își piardă corpul și să se subțieze și se va separa dacă este încălzit prea repede.
Iaurtul este în esență lapte sau lapte de capră care a fost cultivat prin adăugarea de bacterii benefice. Când sunt consumate în mod regulat, aceste bacterii ajută la stabilirea și menținerea unei flore sănătoase în tractul intestinal. Are mai puține grăsimi și calorii decât smântâna și poate fi folosită ca bază pentru sosuri de salată, dips de legume, umpluturi de sandvici și multe altele. Gătitul cu iaurt atunci când se prepară sosuri cremoase reduce caloriile.
Bucătarul înțelept știe că cel mai bun mod de a evita separarea atunci când gătește cu iaurt ca ingredient într-un aliment fierbinte presupune doi pași. În primul rând, lăsând iaurtul să stea în afara frigiderului pentru o perioadă, va minimiza șocul atunci când se întâlnește cu căldura. În al doilea rând, este înțelept să introduceți câte o lingură sau două din lichidul fierbinte în iaurt, înainte de a combina complet toate ingredientele.
Alimentele pe bază de iaurt nu trebuie lăsate niciodată să fiarbă. Nu numai că le va face să se separe într-un mod neapetisant din punct de vedere vizual, dar poate distruge bacteriile. Bucătarii cu cratițe de aluminiu vor dori să investească în oțel inoxidabil sau alt tip dacă le place ideea de a găti cu iaurt. Încălzirea iaurtului într-o oală de aluminiu poate crea probleme de gust și sănătate.
Brânza cu iaurt este ușor de făcut prin scurgerea zerului pentru a permite iaurtului rămas să se îngroașe. Păstrează fermoarul caracteristic al iaurtului, dar imită textura cremei de brânză. Mulți bucătari îl fac lăsând iaurtul să se scurgă într-o sită care a fost căptușită cu pânză de brânză. Face o salată grozavă de ton sau somon și este minunată pe biscuiți cu capere sau caviar.
Încorporarea iaurtului în produsele de copt îmbunătățește textura și umiditatea. Bucătarii inteligenți pot reduce la jumătate cantitatea de unt pe care o cere o rețetă, adăugând iaurt. Nu numai că gătirea cu iaurt are ca rezultat produse de patiserie cu un gust mai bun, dar sunt mai sănătoase și mai puține în grăsimi.
Smoothie-urile cu iaurt cu fructe sunt un deliciu grozav pentru micul dejun, iar adăugarea de miere sau caramel și ciocolată creează un desert dulce. Iaurtul care a fost îndulcit cu banane, piersici sau alte fructe, precum și cu niște ștevie sau zahăr și apoi congelat se dovedește a fi un desert Popsicle pe care orice copil îl va cerși. Bucătarii pot face cu ușurință o cremă de iaurt delicioasă, amestecând gelatina gătită, fără aromă, cu iaurt cu aromă de căpșuni, lămâie sau lime și gătindu-l la frigider.