Baconul conservat este un tip de carne preparată care a fost popular în diferite perioade de timp în diferite țări și regiuni ale lumii. În general, slănină conservată este un exemplu de utilizare a conservelor tradiționale sau conservarea prin restricție de oxigen, care a fost preferată pentru depozitarea a tot felul de alimente, în special în regiunile Americii de Nord și în alte locuri unde climatul temperat necesită hrană de sezon adecvată. conservare. Conservele de slănină implică gătirea slăninii și apoi sigilarea acesteia pentru o depozitare mai lungă.
Procesul de conservare a slăninii se face adesea folosind metoda gătirii sub presiune. Se aplică presiune pentru a crea artificial temperaturi ridicate pentru a ucide bacteriile. Carnea este apoi sigilată într-un borcan sau cutie.
Unii producători de alimente au început să producă slănină conservată ca aliment conservat popular pentru consumul public. Aceste companii includ adesea conservanți specifici în cutie, cum ar fi fosfatul de sodiu și nitritul de sodiu. Unele companii pot adăuga, de asemenea, arome artificiale de fum sau alți agenți de aromă.
În multe cazuri, slănina gătită este separată în felii, scursă și apoi înfășurată în hârtie ceară sau un tip de acoperire aferent. Se introduce în borcan sau cutie într-o rolă strânsă. În aceste tipuri de conserve, carnea nu este păstrată în saramură sau bulion, așa cum este cazul multor alte tipuri de conserve din carne.
Produsul cu slănină care vine la conserva poate diferi în funcție de producător sau de conserve individuale. Unele folosesc plăci mai groase de slănină, în timp ce altele oferă benzi mai subțiri. Textura poate varia ca urmare a diferitelor metode de gătit.
Deși producătorii subliniază atractivitatea slăninii conservate, care implică o utilizare ușoară și o depozitare pe termen lung, unii critici răspund la ceea ce au considerat riscurile flagrante pentru sănătate ale acestui tip de alimente. O critică este că adăugarea conservanților pe bază de sodiu la un aliment deja bogat poate crea o mulțime de valoare nutritivă negativă. Baconul este în mod inerent un aliment mai puțin sănătos decât multe altele, iar eforturile de a-l procesa îi vor determina pe mulți nutriționiști, oameni de știință din alimentație și alții să susțină alternative care ar putea fi mai sănătoase pentru inima sau mai hrănitoare în general. Oricum, conservarea baconului s-a dovedit a fi o modalitate eficientă de preparare a acestui aliment pentru piață, în special pentru cei care au nevoie să o păstreze pentru perioade lungi de timp.