Slănină din spate este un tip de slănină care se găsește în Statele Unite (SUA), care este tăiată din muschii de porc găsite în spatele unui porc, mai degrabă decât slănină tradițională din SUA, care este făcută din bucăți de carne de pe burta sau dedesubtul porcului. Regiunea de-a lungul spatelui porcului este mai puțin grasă, iar slănina din acea zonă nu are de obicei conținutul de grăsime pe care îl are slănina obișnuită. În rest, sunt destul de asemănătoare și sunt de obicei curate și afumate în timpul preparării pentru a da o aromă puternică, afumată, care sporește gustul natural al cărnii.
Unul dintre cele mai atractive aspecte ale slăninii din spate este că are, de obicei, mai puține grăsimi decât bucățile cu conținut scăzut de grăsimi de slănină. Slănină de pe partea inferioară a porcului este uneori numită slănină americană sau slănină striată, datorită dungilor proeminente de grăsime care se desfășoară pe tot parcursul tăierilor. În timp ce acest conținut de grăsime poate da o oarecare aromă slănii, slănina din spate își păstrează o mare parte din aromă și din afumatura, oferind în același timp o cantitate semnificativ redusă de grăsime.
În SUA, slănină din spate este uneori denumită slănină canadiană sau slănină irlandeză, din cauza utilizării frecvente a acestei bucăți de slănină în acele regiuni. Baconul canadian se poate referi alternativ la o bucată rotundă de friptură de șuncă care este populară în SUA și este disponibilă în majoritatea supermarketurilor comerciale și a magazinelor alimentare. În Canada, totuși, slănina din spate poate fi uneori denumită „slănină cu mazăre”, datorită practicii tradiționale de a rula o astfel de slănină în făină făcută din mazăre măcinată. Această practică este rar întâlnită astăzi și, atunci când este preparată în acest fel, făina de mazăre a fost de obicei înlocuită cu făină de porumb mai comună.
Bucătarii ar trebui să aibă grijă să nu confunde slănină cu spatele gras, care este o fâșie lungă de grăsime care curge de-a lungul spatelui porcului. Acesta este adesea folosit în tigăile fierbinți pentru a face jos pentru a adăuga aromă și conținut de grăsime altor alimente sau înfășurat în jurul altor bucăți de carne pentru a îmbunătăți aromele produsului final. Carnea de porc sărată este o bucată similară de carne de porc grasă care provine din burta porcului și este adesea coborâtă pentru a oferi unsoare pentru a găti ceapa și alte legume pentru a adăuga aromă, în special în bazele de supă. Prosciutto este asemănător cu slănina și slănina din spate, dar nu este afumat după întărire și, prin urmare, are o aromă mai cărnoasă și nu are afumatul tradițional al altor tipuri de slănină.