Cheesecake Pops sunt un tip de cheesecake de mărimea unei mușcături pe un băț. Acestea conțin aceleași ingrediente de bază ca cheesecake-ul standard, dar umplutura se rulează în bile mici sau se taie în cuburi. Un bețișor de acadele este apoi introdus în partea de jos a mingii sau a cubului pentru a crea o versiune portabilă de cheesecake care se mănâncă fără furculiță. Multe dintre aceste pops sunt, de asemenea, înmuiate și rulate în diferite toppinguri.
Rețetele de bază de cheesecake coapte combină cremă de brânză, ou, zahăr, extract de vanilie și smântână. Smântâna poate fi fie smântână, fie smântână grea pentru frișcă. În plus, pot fi adăugate și alte ingrediente, cum ar fi făină, suc de lămâie sau condimente. Indiferent de rețeta specifică de cheesecake folosită pentru a crea cheesecake pops, brutarul trebuie să înceapă cu un cheesecake copt, mai degrabă decât cu un cheesecake fără coacere. Densitatea cheesecake-ului fără coacere este mai ușoară și nu se ține suficient de bine împreună pentru a forma bile sau cuburi compacte.
Popsurile rotunde de cheesecake sunt mai frecvente decât cuburile. Cofetarul începe cu un cheesecake complet copt și răcit și scoate rondele de umplutură folosind un bile de pepene galben, o lingură mică de înghețată sau o lingură. El sau ea poate avea nevoie să ruleze fiecare cheesecake cu mâna pentru a o netezi și a crea o minge îngrijită și curată. Fiecare bilă de cheesecake este de obicei rulată în firimituri de biscuiți graham zdrobite fin. Această acoperire imită gustul crustei de prăjitură cu brânză, reducând în același timp lipiciitatea și împiedicând bilele să-și piardă forma.
Persoanele care fac pop-uri rotunde își pot face propriul cheesecake sau pot cumpăra un cheesecake pre-preparat. Cei care fac cheesecake pop-uri pătrate trebuie, de obicei, să-și facă propriul cheesecake, totuși, deoarece trebuie să taie cuburi dintr-un cheesecake pătrat, iar majoritatea cheesecake-urilor prefabricate sunt rotunde. În loc să coacă un cheesecake întreg, cofetarul trebuie doar să pregătească și să coacă umplutura de cheesecake fără crustă. După ce a copt o umplutură standard de cheesecake într-o tavă pătrată sau dreptunghiulară, el sau ea ar trebui să lase cheesecake-ul să se răcească la frigider timp de opt ore sau mai mult pentru a se întări. Umplutura este apoi scoasă din tigaie și tăiată în cuburi egale, de mărimea unei mușcături.
Odată ce biluțele sau cuburile sunt pregătite, cofetarul introduce un băț de acadea în fiecare și tapetează cheesecake pops pe o foaie de biscuiți. Aceste pop-uri sunt apoi introduse într-un congelator și răcite până la o oră. Dacă cheesecake-ul este prea moale pentru a introduce bețișoarele, biluțele sau cuburile pot fi mai întâi înghețate timp de 20 până la 30 de minute și apoi puse înapoi la congelator pentru încă 30 de minute după ce bețișoarele sunt la locul lor. După ce ies din congelator, cheesecake-urile sunt gata din punct de vedere tehnic pentru a fi servite, dar majoritatea persoanelor preferă să decoreze pop-urile cu un anumit tip de topping.
Ciocolata semidulce topită, cu lapte sau albă se numără printre cele mai populare toppinguri. Popsurile de cheesecake congelate sunt scufundate în ciocolată până când sunt acoperite complet. Înainte ca ciocolata să se întărească complet, cofetarul poate rula pop-urile înmuiate într-un număr de alte garnituri pregătite, cum ar fi stropi, nucă de cocos, ciocolată rasă, nuci sau bucăți de prăjituri zdrobite. Pops-urile de cheesecake sunt apoi refrigerate încă o dată pentru a permite ciocolatei să se finalizeze. Aceste pop-uri trebuie păstrate la frigider până când sunt gata de servire pentru a preveni stricarea cheesecake-ului.