Scoarța de mentă este o formă de bomboane care se face în foi plate; când sunt sparte, foile seamănă cu bucăți mici de scoarță, ceea ce explică numele. Pe lângă fabricarea scoarței de mentă, este posibil să se facă și coajă de bomboane cu ingrediente precum nuci, fructe și bucăți din alte materiale de bomboane, pentru o gamă largă de texturi și arome. Coaja de bomboane poate fi consumată simplă sau folosită pentru a garni deserturi, de la mousse la prăjituri elaborate.
Aromă de mentă este asociată în mod specific cu sărbătorii pentru mulți oameni, poate pentru că este folosită în bastonașe de bomboane. Pentru a face coaja de mentă, bucătarul topește ciocolata albă, adaugă extract de mentă și apoi toarnă ciocolata într-o tigaie ceară. Ciocolata se lasă să se întărească, apoi se împarte în bucăți. Mulți oameni le place să adauge bucăți de bomboane de mentă sau bastoane de bomboane pentru a face coaja crocantă de mentă, care combină textura cremoasă a ciocolatei cu crocanta crocantă a bomboanelor tari.
Există o gamă largă de variații ale scoarței de mentă. De exemplu, poate fi făcută cu ciocolată neagră sau cu lapte ca bază în loc de ciocolată albă, sau bucătarii pot face coaja stratificată, topind un strat de ciocolată neagră și apoi adăugând un strat de ciocolată albă cu aromă de mentă. Scoarța de mentă poate fi, de asemenea, scufundată în diferite tipuri de ciocolată pentru o acoperire aromată.
Există tot felul de moduri creative de a folosi acest tratament dulce. De exemplu, poate fi așezat în tăvi la petrecerile de sărbători sau oferit în pungi cadou oaspeților în perioada sărbătorilor. De asemenea, poate fi adăugat la porții de înghețată, prăjitură, mousse, oală de cremă și alte deserturi ca o garnitură crocantă și cu aspect vizual. Scoarța de mentă poate fi folosită și la construcția de case de turtă dulce și alte scene de sărbători făcute din dulciuri. De exemplu, poate fi un excelent mediu de construcție pentru un leagăn, dacă doriți să afișați o scenă a Nașterii Domnului făcută din bomboane.
Nu ai nevoie de o reteta tare si rapida pentru a face scoarta de menta, deoarece aroma este o chestiune de gust personal. Ca regulă generală, doriți să utilizați aproximativ o jumătate de linguriță de extract de mentă pentru fiecare două kilograme (aproximativ un kilogram) de ciocolată, cu o jumătate până la trei sferturi de cană de incluziuni consistente, cum ar fi bomboane de mentă zdrobite.