Ouăle uscate praf sau ouăle pudră pot fi făcute în mai multe moduri, dar de multe ori acestea nu sunt altceva decât o versiune deshidratată a ouălor naturale de găină. Consistența lor a fost comparată cu cea a altor alimente sub formă de praf, cum ar fi laptele praf uscat, iar variațiile privind utilizarea întregului ou includ gălbenușuri uscate și albușuri uscate. Alte forme de pulbere de ou uscat includ pulbere de ou vegană care poate fi făcută din tofu, banane sau un amestec de înlocuitor de ouă pe bază de semințe de in.
Istoria utilizării pe scară largă a prafului de ou uscat poate fi urmărită încă din 1942 în perioada celui de-al Doilea Război Mondial în Marea Britanie. Deși produsul a fost produs în SUA și vândut în Marea Britanie pentru a facilita programele de raționalizare în timpul războiului, nu a fost foarte popular și s-a demodat rapid odată cu sfârșitul războiului. Cu toate acestea, produsul are mai multe avantaje față de ouăle tradiționale, ceea ce l-a păstrat pe rafturile de băcănie până în secolul al XXI-lea. Un avantaj este că praful de ou uscat are o perioadă de valabilitate mult mai lungă decât ouăle obișnuite, estimându-se că, dacă este depozitată într-un recipient sigilat, poate fi consumată în siguranță până la cinci până la nouă ani mai târziu. Ouăle uscate ocupă, de asemenea, mult mai puțin spațiu de depozitare decât ouăle obișnuite și nu trebuie să fie refrigerate.
Deoarece pulberea de ou uscat este o formă concentrată de proteine într-o formă ușor de măsurat, produsul este, de asemenea, popular printre culturistii și sportivii care trebuie să aibă o cantitate mai mare decât cea normală de proteine în dieta lor zilnică. Cu toate acestea, nu toate ouăle uscate au un nivel echivalent de proteine, deoarece unele formule sunt amestecate cu lapte praf uscat și ulei vegetal, denumit amestec de ouă uscate. Acest lucru îi adaugă un pic de aromă, ceea ce face ca materialul să fie potrivit pentru camping, băuturi și amestecuri de rețete.
Invenția pulberii de ou uscat poate fi urmărită până la sfârșitul anilor 1930, când a fost utilizat un proces de uscare prin congelare pentru ao produce. Ouăle sunt uscate într-un uscător cu pulverizare, care este, de asemenea, folosit pentru a crea lapte praf. Primele fabrici de producție de ouă pudră au fost înființate în Singapore, unde un număr mare de ouă obișnuite erau expediate din China pentru export în SUA și Marea Britanie la acea vreme. Aceste facilități au fost ulterior transferate în Argentina și, pe măsură ce al Doilea Război Mondial a avut loc în SUA, acolo au fost înființate plante similare pentru crearea ouălor uscate.