Cheesecake este un desert foarte popular care poate fi făcut din mai multe brânzeturi diferite, dar cel mai popular tip folosit în rețete este cremă de brânză. Acest desert poate fi făcut în multe arome diferite și poate fi acoperit cu fructe sau ciocolată. Când faceți un cheesecake de la zero, este, în general, important să aveți brânza la temperatura camerei și să amestecați bine ingredientele. În timpul gătirii, cele mai bune rezultate sunt adesea obținute dacă se folosește o tigaie sub formă de arc într-o baie de apă și dacă cheesecake-ul este copt pentru timpul potrivit. După coacere, cheesecake-ul trebuie răcit înainte de a fi mâncat.
Majoritatea cheesecake-urilor au cruste. Cele mai comune dintre acestea sunt făcute din biscuiți graham sau biscuiți. Pentru a face o crustă, biscuiții sau prăjiturile trebuie zdrobite fin și amestecate cu untul topit. Când se obține consistența dorită, crusta poate fi presată în fundul tăvii de copt.
Când pregătiți un cheesecake de la zero, este important ca brânza folosită să fie la temperatura camerei. Acest lucru va face mai ușor să se amestece corect, deoarece brânza rece va necesita mai multă batere cu un mixer, care adaugă prea mult aer brânzei și poate face ca cheesecake-ul să bule sau să se prăbușească în timpul coacerii. Dacă folosiți cremă de brânză pentru un cheesecake, trebuie folosit un bloc de cremă de brânză, spre deosebire de un recipient cu frișcă de brânză. Pentru cele mai bune rezultate, brânza trebuie bătută singură, înainte de a adăuga celelalte ingrediente.
Cel mai bun mod de a amesteca brânza cu celelalte ingrediente atunci când faceți un cheesecake de la zero este să folosiți fie un mixer electric de mână, fie un mixer electric cu suport. Acestea ajută de obicei la obținerea unui aluat fin. Când combinați, totuși, trebuie avut grijă să vă asigurați că umplutura de cheesecake nu este prea amestecată.
După ce aluatul de cheesecake este turnat în crustă, vasul ar trebui, în mod ideal, să fie copt într-o tavă cu arc. Acest tip de tigaie rotundă are un fund separat care se conectează, prin balamale cu arc, de părțile sale. După ce desertul este complet gătit și răcit, tava poate fi demontată, iar părțile laterale îndepărtate, astfel încât tortul să fie ușor de afișat și servit. Acest tip de tigaie poate fi achiziționat din multe magazine diferite de bucătărie sau cu discount.
O baie de apă este adesea necesară atunci când coaceți un cheesecake de la zero. Coacerea în acest fel asigură că cuptorul nu este prea uscat, ceea ce poate face ca un cheesecake să crape sau să se usuce. Pentru a face o baie de apă, tava umplută cu arc ar trebui să fie așezată într-o tavă mai mare, iar tava mai mare trebuie umplută cu apă până ajunge la jumătatea părților laterale ale tăvii cu arc. Un cheesecake trebuie copt doar atâta timp cât o rețetă o cere. Este posibil să nu arate complet gătit după timpul necesar de gătire, dar de obicei se va întări după ce a fost răcit și apoi răcit în frigider.