Un rulou de bronz este un tip de chiflă cu drojdie care are originea în New England. De asemenea, puteți vedea aceste rulouri denumite rulouri Yankee cu zară, muguri de unt sau rulouri cu unt, în funcție de rețetă. Au nevoie de câțiva pași suplimentari pentru a le face, dar aroma lor bogată merită efortul.
O rolă de culoarea evantaiului este numită după forma sa de evantai. Partea superioară a rolei este distinctă în secțiunile sale, producând un aspect asemănător evantaiului. Se împart ușor în jumătăți sau treimi, din cauza modului în care sunt formați. În loc să fie modelat în rondele, un brutar folosește trei până la cinci secțiuni dreptunghiulare, plasate într-o ceașcă de brioșe pentru a produce evantaiul. Untul este adesea turnat deasupra pentru a face rulourile mai maronii și mai bogate.
Cei mai mulți bucătari sunt de acord că cel mai bun rulou de bronzat este unul care este compus din aluat bogat. Puteți folosi o varietate de rețete de aluat de pâine pentru a face acest tip de rulou. In general, daca vrei o rulada cu adevarat bogata alege aluatul de brioche, sau orice reteta care contine atat lapte, cat si oua. Desigur, dacă serviți aceste rulouri proaspete de la cuptor și adăugați puțin unt deasupra, s-ar putea să scapi cu un aluat mai simplu, deoarece rulourile proaspete fierbinți tind să aibă un gust atât de bun.
Unii oameni construiesc un rulou foarte elaborat, cu multe dreptunghiuri subțiri de aluat adăugate într-o formă de brioșe. Straturile mai subțiri de aluat tind să producă un rulou cu o crustă mai asemănătoare patiseriei și, în general, tind să aibă ca rezultat un rulou mult mai ușor. Dacă intenționați să lucrați suplimentar în acest sens, trebuie neapărat să utilizați o rețetă bogată în unt și ouă pentru a obține acel gust subțire de patiserie în produsul final. Unii oameni folosesc aluat de croissant pentru un produs de patiserie mai crocant.
Bineînțeles, puteți face un rulou de bronzat, care este puțin mai sănătos. În loc să folosiți făină albă, luați în considerare înlocuirea unei părți a făinii albe cu făină integrală sau cu mai multe cereale de diferite tipuri. Lăsând puțină făină albă în aluat, vă va ajuta să obțineți un produs cu un gust mai bun și mai ușor. Grâul integral și alte făinuri de cereale integrale tind să fie destul de grele.
Acest lucru poate duce în continuare la un produs delicios și, pentru un plus de gust, luați în considerare acoperirea vârfurilor ventilatoarelor cu puțin ulei de măsline în loc de unt. Uleiul de măsline este unul dintre uleiurile „sănătoase”, bogat în grăsimi mononesaturate. Oferă un gust suplimentar fără a adăuga un conținut ridicat de grăsimi saturate ruloului de bronzat.