Dulceurile fără zahăr pot fi o idee bună pentru persoanele care suferă de diabet sau care urmăresc greutatea lor. Unele pot conține înlocuitori artificiali de zahăr, cum ar fi sucraloza sau aspartamul. Alții pot avea înlocuitori naturali, cum ar fi alcoolii de zahăr, siropul de porumb sau planta stevia. Se poate folosi și pectina. Dulceurile făcute fără zahăr ar putea fi derivate dintr-un număr de fructe diferite, inclusiv mere, piersici, mure și căpșuni.
Multora le place sa foloseasca indulcitori artificiali pentru a face dulceturi fara zahar. Doi dintre cei mai frecvent îndulcitori utilizați sunt sucraloza și aspartamul, deoarece se găsesc în mod obișnuit în multe supermarketuri. Aceste produse pot fi ceva mai dulci decât zahărul granulat, așa că persoanele care le folosesc pentru a face jeleu de casă ar trebui să folosească mai puține din aceste ingrediente decât dacă ar adăuga zahăr.
Se crede că alcoolii de zahăr sunt mai siguri decât îndulcitorii artificiali. Xilitolul, un înlocuitor natural care se găsește în multe tipuri de fructe, este adesea folosit din acest motiv. Deoarece xilitolul și alți alcooli de zahăr nu sunt de obicei disponibile pentru consumatorii individuali, dulceața cu acest înlocuitor de zahăr este în mod normal produsă comercial, mai degrabă decât de casă.
Pe lângă alcoolul de zahăr, dulcețurile pot fi făcute cu o varietate de alte produse naturale. Siropul de porumb sau mierea pot fi uneori folosite în locul zahărului. Extractul din stevia, o plantă găsită în America de Sud, poate fi folosit și pentru a face dulcețuri fără zahăr în multe țări.
Pectina este adesea folosită pentru a face gemuri și jeleuri de casă. Oamenii care ar dori să facă acasă dulceață fără zahăr ar putea dori să ia în considerare cumpărarea unui tip de pectină fără zahăr pe care să îl folosească atunci când fac acest lucru. Acest produs arată de obicei mult ca pectina care este folosită cu zahăr și are ca rezultat și un produs cu gust similar.
De multe ori, dulceața fără zahăr se face prin gătirea fructelor până când devine groasă și apoi adăugarea unui agent de gelifiere înainte de a fi pusă într-un borcan. Acest lucru se face de obicei atunci când dulceața este făcută din fructe foarte dulci care nu au nevoie de niciun îndulcitor suplimentar. Piersicile, murele și afinele sunt fructe populare pentru a face acest tip de conserve.
Practic, orice tip de fructe poate fi folosit pentru a face dulcețuri fără zahăr, indiferent dacă la rețetă se adaugă alți îndulcitori. Căpșunile, merele și strugurii sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face acest aliment. Persoanele care au nevoi dietetice stricte se pot bucura de un mic dejun fără zahăr care include una dintre aceste conserve, indiferent de tipul de jeleu pe care îl preferă.