Diferitele tipuri de sosuri cu conținut scăzut de carbohidrați includ sosuri albe făcute cu ingrediente alternative de îngroșare și sosuri roșii făcute cu cantități reduse de zahăr. Se pot face și diverse rețete de siropuri și marinate cu câțiva înlocuitori de ingrediente specifice. Deși unele mărci de sosuri cu conținut scăzut de carbohidrați sunt disponibile în magazine, mulți nutriționiști sfătuiesc că unele dintre aceste sosuri pot avea concentrații mai mari de conservanți chimici. Prepararea sosurilor cu conținut scăzut de carbohidrați de la zero nu este, în general, atât de dificilă pe cât cred unii bucătari, iar cheia unui rezultat bun este, de obicei, o înțelegere de bază a modului în care funcționează agenții de îngroșare standard pentru sos.
Sosurile albe făcute cu ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați pot include scoici albe și sosuri pe bază de legume care pot fi servite peste paste, carne sau preparate din orez, cum ar fi risotto. În loc de amidon de porumb bogat în carbohidrați, rețetele de sos de scoici albe necesită de obicei legume făcute în piure ca opțiune de îngroșare sănătoasă. Unii bucătari raportează rezultate bune din piureul conopidă sau dovlecel și amestecarea acestui piure cu restul ingredientelor. Scoici și tipuri similare de fructe de mare conțin zero carbohidrați și cantități relativ scăzute de sodiu chiar și atunci când sunt conservate. Alte ingrediente pentru sos care sunt alegeri bune pentru o dietă săracă în carbohidrați includ ciupercile, ceapa, roșiile și uleiul de măsline extravirgin.
Alte sosuri cu conținut scăzut de carbohidrați pot include, de asemenea, sos de grătar fără zahăr, ketchup cu conținut scăzut de carbohidrați și sos de roșii cu conținut scăzut de carbohidrați. Multe versiuni fabricate ale acestor sosuri sunt cunoscute pentru cantitățile mari de zahăr, descalificându-le de la un plan de alimentație cu conținut scăzut de carbohidrați. Rețetele pentru aceste sosuri roșii au ingrediente vegetale similare și îndulcitori artificiali ca înlocuitori pentru zahăr. Bucătarii au în general mai multe opțiuni pentru aceste tipuri de produse înlocuitoare de zahăr. Unele rețete de ketchup și sos de roșii cu conținut scăzut de carbohidrați includ și ingrediente naturale proaspete, cum ar fi piureul de roșii și vinetele.
Bucătarii care sunt interesați să facă alimente cu conținut scăzut de zahăr pot încerca și rețete de sosuri dulci, precum și cele sărate. Siropul de arțar, sosul dulce și acrișor și sosul de merișor pot fi preparate ca sosuri cu conținut scăzut de carbohidrați. De obicei, conțin ingrediente precum extracte de aromă, îndulcitori artificiali și anumiți agenți de îngroșare amestecați pentru ca acestea să aibă consistența corectă.
Agenții de îngroșare utilizați în mod obișnuit în sosurile cu conținut scăzut de carbohidrați sunt guma guar, guma xantan și gălbenușul de ou. Atât gumele de guar, cât și de xantan sunt produse vegetale pe bază de fibre care nu conțin niciunul dintre carbohidrații complecși găsiți în agenții de îngroșare pe bază de amidon. Mulți bucătari preferă acești agenți de îngroșare, deoarece în mod normal este nevoie doar de o mică măsură din ei pentru a da unui sos cu conținut scăzut de carbohidrați o textură bogată.