Pâinea cu afine este o pâine dulce care conține merișoare, fructe mici, roșii, care sunt indigene din America de Nord. Este un fel de pâine rapidă sau o pâine care conține mai degrabă un agent de creștere cu acțiune rapidă decât drojdie. Pe lângă merișoare și un agent de dospire, pâinea cu afine conține de obicei o combinație de făină, zahăr, ulei, ouă, sare și condimente. Unii bucătari aleg să sporească aroma pâinii prin adăugarea altor fructe sau nuci. Deoarece sezonul merișorului cade de obicei la sfârșitul toamnei și la începutul iernii, unii oameni asociază pâinea cu merișoare cu sezonul sărbătorilor.
După cum sugerează și numele, unul dintre ingredientele principale din pâinea cu merișor este merisoarele. Acest fruct este originar din Statele Unite și Canada. Crește pe arbuști joase, lemnoase și este în mod natural destul de acru la gust. Când este îndulcit cu zahăr, totuși, acidul său devine mai puțin copleșitor, permițându-i să fie încorporat într-o serie de deserturi, băuturi și garnituri.
La fel ca multe alte pâini cu fructe, cum ar fi pâinea cu banane sau pâinea cu afine, pâinea cu merișor este o pâine rapidă. Aceasta înseamnă că conține un agent de creștere cu acțiune rapidă, de obicei bicarbonat de sodiu, praf de copt sau ambele. Spre deosebire de pâinea cu drojdie, care în mod normal trebuie lăsată să crească câteva ore, pâinea rapidă poate fi în general coaptă de îndată ce aluatul sau aluatul lor a fost pregătit. Agentul de dospire cu acțiune rapidă pe care îl conțin produce bule de dioxid de carbon în timpul coacerii, făcându-le să crească.
Cele mai multe rețete de pâine cu merișor necesită afine proaspete sau uscate, bicarbonat de sodiu, praf de copt, făină, zahăr, ulei, ouă, sare și condimente precum scorțișoara și ghimbirul. Unii bucătari modifică aroma pâinii adăugând ingrediente suplimentare, cum ar fi coaja de portocală, extract de migdale, nuci sau piure de dovleac. Aceste ingrediente sunt combinate și coapte într-o tavă de pâine timp de aproximativ o oră. De obicei, textura pâinii rezultată este densă și foarte umedă, iar aroma ei este dulce, cu explozii de acer. Se taie in general felii si se consuma ca aliment pentru micul dejun, ca gustare cu cafea sau ceai sau ca desert.
De obicei, sezonul merișorului se încadrează la sfârșitul toamnei și la începutul iernii. Merișoarele proaspete sunt disponibile pe scară largă în supermarketurile din America de Nord în acest moment. Prin urmare, mulți nord-americani asociază pâinea cu afine cu vremea rece și cu sărbători precum Ziua Recunoștinței și Crăciunul.