Fantasy Fudge este cunoscut și sub numele de ciocolată marshmallow fudge și este un răsfăț clasic de sărbători. Cremoase și netede, pătratele bogate de ciocolată se topesc literalmente în gură. În mod normal, fudge este făcut din smântână, zahăr și unt, iar procesul de gătire este ușor complex. Fantasy fudge, pe de altă parte, este foarte ușor de făcut și foarte greu de greșit. Ambalate în ambalaje festive și panglici colorate, pătratele fantezie de casă sunt cadouri foarte populare.
Rețeta clasică pentru acest desert delicios necesită cremă de marshmallow, zahăr, margarină și lapte evaporat. Nucile mărunțite, extractul de vanilie și chipsurile de ciocolată semidulce sunt câteva dintre celelalte ingrediente majore. Laptele evaporat are aproximativ 60% din conținutul de apă eliminat. Este neindulcit și se găsește în mod normal în magazinele alimentare în conserve. Crema de marshmallow este făcută din albușuri uscate, sirop de zahăr și sirop de porumb.
Găsită în căzi sau borcane, această cremă de marshmallow moale și groasă este extrem de dulce și ușor pufoasă. Bucătarii îl folosesc în fudge, deoarece împiedică cristalizarea zahărului, salvând în cele din urmă fudge-ul să obțină o textură granuloasă. Cristalele de zahăr rămân mici datorită învelișului de marshmallow. Bucătarii au grijă să verifice datele de expirare atunci când cumpără atât laptele evaporat, cât și crema de marshmallow.
În loc să folosească chipsuri de ciocolată demidulce, bucătarii pot înlocui ciocolata amăruie cu un alt gust. Unele rețete necesită folosirea bucăților de ciocolată, dar cu chipsurile de ciocolată sunt mult mai ușor de lucrat. Untul poate fi folosit și ca înlocuitor al margarinei. Înainte de a începe cu fudge, prăjiți nucile pentru o aromă mai bună. Se preincalzesc cuptorul si pun nucile pe o tava in centru.
Prăjesc nucile timp de aproximativ 10 minute sau până când capătă o culoare maro deschis. Nucile și nucile pecan sunt unele dintre nucile tradiționale folosite în rețetele de fantasy fudge. Odată ce nucile s-au răcit, bucătarul le taie în bucăți grosiere. Se amestecă smântâna de marshmallow, sarea, zahărul și untul într-o cratiță și o amestecă din când în când până când ajunge la fierbere la foc mediu. Se lasa sa fiarba in jur de cinci minute pana cand se caramelizeaza putin.
Cooks scoate amestecul de pe aragaz și amestecă fulgii de ciocolată. Odată ce ciocolata se amestecă complet, se amestecă cu extractul de vanilie și nucile prăjite. Fudge-ul fantasy este gata pentru a fi turnat într-o tavă de copt unsă sau una tapetată cu folie de aluminiu. După ce bucătarul toarnă fudge-ul, se netezesc deasupra cu o lingură de lemn și se lasă să se răcească.
Când s-au răcit complet, bucătarii îndepărtează fantasy fudge răsturnând tava unsă sau ridicând folia de margini. Se taie fudge-ul în bucăți de forma și dimensiunea dorită și îl depozitează în recipiente ermetice. Este necesar să așteptați o oră sau mai mult înainte de a tăia fudge-ul, deoarece are nevoie de ceva timp pentru a se întări. De asemenea, pun folie de staniol sau hârtie de ceară între straturile de fudge pentru a le împiedica să se lipească unul de celălalt sau să-și piardă forma.