Pui și găluște este un fel de mâncare american foarte popular, care constă în principal din cele două articole de pui și găluște, împreună cu variații ale altor ingrediente și condimente. Acest fel de mâncare poate fi popular în sudul Statelor Unite și este considerat a fi mâncare de suflet, care este o categorie de mâncare americană populară în cultura afro-americană din Statele Unite. Felul de mâncare din pui și găluște a devenit popular inițial în secolul al XVII-lea.
Tipul de pui care este cerut în rețeta tipică de pui și găluște poate fi de fapt orice parte a puiului. Pentru cei care caută o versiune a felului de mâncare puțin mai sănătoasă, poate fi folosit doar pieptul de pui. În orice caz, puiul este de obicei gătit bine și tocat înainte de a fi gătit cu restul preparatului.
Celălalt ingredient principal al puiului și găluștelor, găluștea, este un amestec de făină și lapte care se fierbe și poate fi făcut cu o consistență care este fie mai grea, fie mai ușoară decât fidea tradițională, în funcție de proces. Găluștele pot fi făcute pur și simplu din amestec de biscuiți care se fierb pentru a-i da consistența sa unică și apoi se adaugă la pui și găluște. Celelalte ingrediente ale puiului și găluștelor pot varia foarte mult, iar această variație conferă fiecărui fel de mâncare o aromă unică.
Câteva ingrediente care sunt de obicei implicate sunt piperul negru și sarea, cea din urmă putând fi redusă pentru a îmbunătăți sănătatea felului de mâncare. Supa de pui și untul sunt adesea folosite, de asemenea, pentru a da puiului și găluștelor o consistență asemănătoare sosului, iar bulionul poate fi adăugat de obicei dintr-o cutie de supă condensată. Legumele pot fi adăugate în cantități diferite pentru a spori complexitatea gustului felului de mâncare, iar unele dintre acestea pot include țelină, ceapă, morcovi, pătrunjel și multe altele.
Odată combinate conform oricărei rețete, felul de mâncare de pui și găluște poate fi gătit fie la cuptor, fie la cuptor, fie folosind un crock-pot sau slow cooker. Felul de mâncare poate fi servit fierbinte și este ideal pentru congelare și servit pe viitor ca o masă ușoară. Când sunt servite, puiul și găluștele sunt însoțite cel mai bine de o parte dintr-o legumă fierbinte, de exemplu fasole verde, morcovi aburiți sau bame prăjite.