Pareve este un cuvânt ebraic care denotă un produs alimentar care nu conține nici carne, nici ingrediente din lapte. Acest lucru este important în practica cușer, unde laptele și carnea nu pot fi amestecate în timpul mesei. Un aliment care este marcat ca Pareve este, prin urmare, lipsit de multe griji dietetice, deoarece poate fi combinat cu majoritatea altor lucruri în siguranță.
Legea evreiască modernă are de fapt o definiție interesantă a cărnii, în care peștele nu este considerat carne. Ca urmare, se poate spune că peștele este hrană Pareve și, prin urmare, nu este supus acelorași restricții ca păsările sau alte cărnuri.
Ouăle sunt o zonă mixtă când vine vorba de statutul lor Pareve. Ouăle care provin de la păsările cușer, adică cele mai multe păsări non-carnive sau necarnivore, sunt considerate hrană Pareve. Aceasta presupune că nu conțin sânge, deoarece sângele este strict interzis de legea cușer. Evreii ashkenazi consideră, de asemenea, ouăle care provin de la păsările sacrificate ca fiind de același statut ca și carnea și, prin urmare, nu sunt hrană Pareve.
Unii aditivi din alimente adaugă un nivel suplimentar de confuzie când vine vorba de starea lor alimentară Pareve. Lactatul de calciu, de exemplu, poate fi derivat fie din lapte, fie din surse non-lactate. Într-un caz, ar putea fi considerat hrană Pareve, în timp ce în altul cu siguranță nu ar fi.
O altă problemă vine din reglementările FDA cu enumerarea ingredientelor. Dacă un procent suficient de mic dintr-un produs este format dintr-un anumit ingredient, atunci acel ingredient poate fi omis din lista de ingrediente. Aceasta înseamnă că un produs care ar putea părea a fi hrană Pareve, neavând carne sau produse lactate, ar putea conține de fapt cantități mici de lactate sau carne. Nu suficient pentru a fi obligat prin lege să le enumere, dar cu siguranță suficient pentru a-i face non-Pareve prin Legea Rabinică.
Încă o problemă apare din cauza echipamentelor comune. Produsele pot fi produse pe echipamente care prelucrează și produse lactate și, prin urmare, nu sunt strict alimente Pareve. Este posibil ca aceste produse să nu includă lactate în ingrediente, dar urme de cantități pot ajunge în alimente. Totuși, mai mulți producători indică dacă alimentele lor sunt procesate pe echipamente partajate, ceea ce facilitează verificarea contaminării încrucișate care ar putea face un aliment să nu fie Pareve.
Totuși, cei mai mulți rabini din zilele noastre recomandă să greșească prudența atunci când încearcă să decidă dacă un aliment fabricat este Pareve și, de fapt, caută marcajul Pareve al producătorului, cunoscut sub numele de hechshar-ul lor.
Chiar și un marcaj cușer și Pareve, totuși, poate fi discutabil. Au existat tot mai multe plângeri în ultimii ani despre producătorii care s-au prezentat în mod fals ca producând alimente Pareve atunci când nu sunt. S-a descoperit că o serie de alimente, în special din China, prezintă semnele Pareve și cușer, dar conțin de fapt ingrediente lactate sau din carne. Există, de asemenea, plângeri tot mai mari ale organismelor de certificare care nu sunt deosebit de stricte în testarea lor și, prin urmare, permit ca produsele non-Pareve să fie etichetate ca alimente Pareve.
În cele din urmă, cel mai bine este să verificați un hechshar de la un organism de certificare de încredere și consecvent atunci când căutați un aliment Pareve. De asemenea, este recomandat să vă asigurați că producătorul provine dintr-o țară în care frauda este relativ scăzută, cum ar fi majoritatea națiunilor europene, Israel și Statele Unite.