Alegerea celei mai bune coaste de vită depinde în întregime de tipul de aromă pe care ați dori să o aibă coastele de vită. Este o idee bună să folosiți frecări distinctive pentru coaste de vită, deoarece sunt dificil de preparat. Gătite bine, coastele de vită sunt fragede și delicioase, altfel sunt mestecate și lipsite de gust. Un freaj de coastă de vită poate fi picant sau acru, blând sau fierbinte, sărat sau dulce. Puteți fie să începeți cu ingredientele pe care le aveți și să creați un amestec aromat, fie să treceți prin diferite tipuri de preparate, cum ar fi stilul rustic, asiatic, italian sau Memphis, pentru a selecta unul care se potrivește gusturilor dvs.
Froturile pot fi umede sau uscate și constau dintr-un număr de ierburi diferite, mirodenii și condimente care conferă o aromă puternică cărnii. Frigul de coastă Kansas City este unul foarte dulce care conține zahăr brun, boia de ardei, cayenne și pudră de usturoi ca ingrediente principale. Masa de coastă în stil Memphis nu are zahăr, iar căldura sa poate fi ajustată prin variarea cantității de cayenne din rețetă. Frigul Carolina pentru coaste la grătar este un produs dulce care conține mult chimen.
O fricție de coastă de vită în stil rustic conține piper negru și o cantitate mare de pătrunjel uscat. Ingrediente precum miso și pasta asiatică de chili dau unei coaste o aromă foarte asiatică. Pentru a conferi o aromă italiană cărnii de vită, adăugați ingrediente precum oregano uscat, busuioc și rozmarin uscat. În timp ce găsirea frecvenței potrivite poate părea puțin dificilă, în realitate, este destul de ușor să ajungeți la o rețetă grozavă de frecare doar variind puțin ingredientele.
Nu aveți nevoie de multe ingrediente pentru a face o fricțiune de coastă de vită foarte simplă. Este nevoie doar de puțină pudră de chili, piper cayenne, piper negru și pudră de usturoi. Nivelurile variate de pudră de chili fac ca frecvența să fie mai picante; poti folosi si boia de ardei. Adăugarea de zahăr brun sau semințe de muștar galben măcinate grosier face felul de mâncare mai dulce sau, respectiv, mai fierbinte. Puteți chiar să pregătiți o coastă de vită ușor umedă, cu o întorsătură coreeană, adăugând ingrediente precum sos de soia, oțet de orez și ghimbir ras.
În doar 10 minute, poți pregăti o fricție uscată de coastă de vită, iar odată gata, poate fi păstrată într-un recipient ermetic pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a pregăti carnea de vită, frecați frecarea uscată în coaste cu o seară înainte și gătiți și afumat-o timp de câteva ore a doua zi. Gătitul la foc mic pentru o perioadă lungă de timp asigură că carnea va fi fragedă și aromată.