Sosul de revenire este un sos de sos sau de scufundare popular în sudul adânc al Statelor Unite, deși variații ale acestuia pot fi găsite în întreaga națiune. A fost descris ca un amestec de remoulade și dressing Thousand Island, cu un strop de sos tartar. Cele mai multe rețete, totuși, nu necesită niciuna dintre aceste ingrediente, deși necesită în mod diferit unele dintre componentele lor. Se servește ca dressing pentru fructe de mare și alte antreuri, cadă pentru legume, garnitură pentru carne și în alte roluri complementare.
Cele trei ingrediente esențiale ale sosului de revenire sunt două părți maioneză la o parte fiecare din sos chili și ketchup. Puține rețete se opresc aici, totuși. Ceapa și usturoiul sunt proeminente în majoritatea formulărilor, iar țelina se găsește ocazional în rețetele din afara Sudului. Orice alte ingrediente solide sunt rare în prepararea sosului de revenire. Alte arome adăugate la sosul de revenire includ sosul iute, sucul de lămâie, sosul Worcestershire, sare cu moderație și cantități mari de piper negru.
Unii bucătari pregătesc sos de revenire amestecând ingredientele într-un castron. Alții combină ingredientele într-un blender și amestecă până când sosul este foarte omogen. Toate dați sosul la frigider pentru cel puțin câteva ore și de preferință peste noapte pentru a lăsa aromele să se amestece înainte de servire.
Multe restaurante din sud, atunci când servesc o masă, vor oferi în mod obișnuit o sticlă de sos rece, împreună cu ketchup, muștar și alte condimente. Alții îl vor servi doar lingurat sau stropit peste anumite feluri de mâncare, cu excepția cazului în care se solicită în mod expres de către restaurant. Este un favorit special față de roast beef, pe hot dog și hamburgeri și ca sos pentru legume prăjite, cum ar fi cartofi prăjiți sau fasole verde prăjită.
În timp ce sosul de revenire este apreciat cu aproape orice mâncare, tradițiile existente limitează efectiv utilizarea acestuia. De exemplu, sosul tartar este atât de favorit cu fructele de mare în cea mai mare parte a SUA, încât este îndoielnic că va fi înlocuit vreodată cu sosul de revenire, deși este preferatul în toată țara Cajun. De asemenea, ketchup-ul este preferatul ca sos pentru cartofi prăjiți în majoritatea părților țării.
Rețete de casă pentru sos de revenire sunt prezentate în multe restaurante din New Orleans și sunt recunoscute a fi grozave. Cu toate acestea, consensul este că a fost inventat într-un restaurant grecesc în anii 1930 din Jackson, Mississippi, și s-a răspândit de acolo în întreaga regiune. Pe măsură ce s-a răspândit, așa cum se întâmplă atât de des cu alimentele emblematice, au început să se facă mici variații la rețetă pentru a se potrivi gusturilor locale și chiar și numele a suferit unele ajustări. Indiferent dacă este scris cumback, kumback sau revenire, Mississippienii iubesc sosul lor special și insistă că numele acestuia se reflectă asupra stării lor, un loc atât de frumos și fermecător încât oricine îl vizitează dorește invariabil să se întoarcă.