Conținutul ridicat de apă al dovleceilor îl face minunat pentru grătar, permițându-i să se aburească în propriile sucuri în timp ce adună aroma naturală a grătarului. Această legumă poate fi prăjită singură, pe un gratar sau învelită în folie. Tot ceea ce este necesar pentru a găti dovlecelul este un dovlecel copt, un grătar, ulei și sare și piper. Rezultatele sunt o garnitură sau o masă ușoară și delicioasă.
Un dovlecel trebuie selectat la maturitatea corectă pentru cel mai bun grătar, de preferință chiar înainte ca semințele să se dezvolte. Dovlecelul ar trebui să fie recoltat sau selectat la magazinul alimentar cât este încă destul de mic, în jur de cinci până la șapte inci (13-18 cm). Această legumă ar trebui să fie, de asemenea, destul de fermă și să aibă pielea netedă. Culoarea ar trebui să fie un verde bogat, închis, dar poate fi și albă sau galbenă pentru soiurile mai rare. Dovleceii recoltați după ce s-au format semințele sunt mai bine folosiți pentru coacerea în brioșe și pâine decât pentru grătar.
Cea mai obișnuită metodă de a găti dovleceii la grătar este să tăiați dovlecelul în cruce sau pe lungime. Feliile pot fi apoi acoperite cu ulei de măsline, sare și piper și la grătar, sau marinate câteva ore și apoi la grătar. Dovleceii la grătar trebuie făcut la foc mediu. Această temperatură este atinsă atunci când mâna bucătarului poate fi ținută la aproximativ trei inchi (7.6 cm) deasupra grătarului timp de cinci secunde înainte de a fi nevoie să o scoată.
Pentru a preveni lipirea dovlecelului de grătar, cel mai bine este să lustruiți grătarul cu un spray antiaderent pentru grătar. Acest lucru va ajuta, de asemenea, la prăjirea dovleceilor și la dezvoltarea liniilor de grătar pe suprafața feliilor. Feliile trebuie puse pe grătar timp de patru minute și apoi răsturnate și fierte încă patru minute pe cealaltă parte. Pentru a determina dacă feliile s-au terminat de gătit, prindeți o felie de la margine cu niște clești și ridicați-o de pe grătar. Dovlecelul ar trebui să fie încă puțin ferm, nu moale și ar trebui să se îndoaie puțin doar când este ridicat.
Dovleceii pot fi, de asemenea, prăjiți la grătar folosind un grătar așezându-i pe gratar și așezându-i direct pe grătar. Gătitul în acest fel va necesita aproximativ șase până la șapte minute pe fiecare parte, deoarece feliile sunt mai departe de căldură și nu vor intra direct în contact cu grătarul fierbinte. Această metodă fie nu va produce niciun fel de linii de grătar, fie va produce doar linii slabe pe felii.
Prăjirea dovleceilor într-un pachet de folie este o altă metodă simplă. Pentru început, ungeți feliile de dovlecel în ulei sau marinați-le. Puneți dovleceii și orice alte legume care trebuie să fie puse la grătar în centrul unei foi mari de folie de aluminiu. Aduceți marginile foliei în jurul legumei pentru a face un pachet bine sigilat. Pune pachetul pe gratar timp de 15-20 de minute.