Cele mai bune sfaturi pentru a face scotch de casă includ pregătirea consumabilelor și ingredientelor și luarea în considerare a elementelor precum temperatura de gătire, raportul zahăr la unt și ce arome secundare să încorporeze, precum și cum să obțineți forma dorită pentru confecția dvs. odată ce s-a răcit. Pre-măsurarea ingredientelor, investiția în vase de copt rezistente la căldură și utilizarea proporției de ingrediente pentru consistența dorită este esențială. Vanilia, sarea și alte extracte sau lichioruri pot oferi finalul unei rețete delicioase, în timp ce tehnici precum scoring pot ajuta la prezentare.
De obicei, cel mai bine este să așezați toate consumabilele și ingredientele în ordinea în care le veți folosi înainte de a începe orice proiect în bucătărie. Butterscotch de casă se gătește rapid și necesită o atenție constantă și chiar și câteva secunde de supragătire pot schimba consistența dorită. Toate ingredientele trebuie premăsurate și porționate, gata pentru a fi turnate în tigaie la momentul potrivit. Prepararea de butterscotch de casă necesită gătit la temperaturi ridicate și răcire lentă, așa că ustensilele și recipientele rezistente la căldură și nereactive, cum ar fi bolurile din oțel inoxidabil și din sticlă, funcționează bine.
Proporția ingredientelor din butterscotch îi afectează textura și consistența finală. Raportul dintre zahăr și unt poate varia de la 4:3 la 16:1 printre rețete. În mod obișnuit, cu cât conținutul de zahăr este mai mare și cu cât amestecul de bomboane este mai puțin granulat, cu atât confecția finită devine mai tare, atâta timp cât este încălzită la temperatura corectă. Majoritatea rețetelor fragile de butterscotch adaugă porumb sau sirop de melasă pentru a obține duritatea adecvată.
Adăugarea mai multor alte ingrediente poate da arome de unt de casă diferite. Multe rețete recomandă folosirea untului nesărat și adăugarea de sare și vanilie mai târziu, pentru a avea mai mult control asupra echilibrului aromelor. Se pot folosi, de asemenea, extract de rom sau diverse lichioruri. și smântâna este, de asemenea, obișnuită, adăugând netezime și un gust moale.
Timpul adecvat de gătire este esențial pentru un butterscotch grozav de casă. Dacă nu ești sigur cât timp să încălziți ingredientele, achiziționarea unui termometru pentru bomboane vă poate spune exact cât de fierbinte este cofecția, astfel încât să știți când să o scoateți de pe foc. În caz contrar, bomboana supraîncălzită poate fi gumosă și lipicioasă în loc de un sos neted. Butterscotch-ul tare, totuși, are nevoie de un timp mai lung de gătire pentru a se întări complet.
Dacă pregătiți bomboane cu unt tare sau casante, veți descoperi că este dificil să faceți o tăietură curată odată ce confecția s-a întărit. Marcarea bomboanelor cât timp este încă caldă în tigaie ajută la această problemă. De asemenea, puteți folosi forme rezistente la căldură pentru bomboane pentru delicii personalizate.