Scones cu caise sunt o variație a scones tradiționale, care sunt produse de patiserie relativ mici, asemănătoare pâinii, coapte în forme circulare și apoi tăiate în cadrane triunghiulare. Scones-urile au originea în Scoția și, deși sunt cele mai populare în locuri precum Anglia și Irlanda, oamenii se bucură de ele în multe țări, inclusiv în Statele Unite, Spania, Canada și Australia. Versiunea cu caise este în esență aceeași cu celelalte scones, dar cu caise proaspete sau uscate adăugate la amestec înainte de coacere.
Pentru ca scones de caise să fie pregătiți corect, un cuptor încins este important. Preîncălzirea cuptorului la aproximativ 450 de grade Fahrenheit este cea mai dorită temperatură pentru a asigura consistența corectă la cuptor. Făina, praful de copt, zahărul și un praf de sare se combină într-un castron, iar untul este pliat în amestecul uscat foarte încet, până când începe să pară grosier și gros.
Acesta este punctul din rețetă în care scone-urile tradiționale pot deveni scones cu caise. Caise proaspăt tăiate cubulețe sau caise uscate pot fi adăugate la amestec și amestecați până când amestecul acoperă complet toate fructele. Laptele și ouăle sunt amestecate într-un castron separat până când sunt ușor și spumoase, iar amestecul respectiv este adăugat la amestecul de caise. În etapa finală, scones-urile sunt modelate prin întinderea aluatului pe o suprafață ușor înfăinată și formând un cerc mare. De acolo se decupează bucăți triunghiulare, se ung cu unt, apoi se coace aproximativ 15 minute sau până se rumenesc deasupra.
Multe rețete diferite joacă pe baza rețetei tradiționale de scone cu caise. Unele variante includ scones cu caise și ciocolată albă, scones cu merișor-caise, chifle cu caise cu ciocolată și chifle cu lămâie și caise. Scones-urile cu caise sunt cele mai bune atunci când sunt servite calde, iar jeleul sau gemurile împreună cu smântâna încheagată sunt condimentele obișnuite care sunt servite cu ele.
Scones de caise necoapte pot fi congelate introducând aluatul decupat într-un congelator timp de aproximativ o oră, apoi îndepărtând aluatul congelat și introducând bucățile în pungi de congelare. Înainte de a coace scones de caise congelate, trebuie să le scoateți din congelator și să le dezghețați pentru timpul necesar cuptorului pentru a se preîncălzi. Ar trebui să fie gătite la fel ca scones proaspete, dar timpul de coacere ar putea fi necesar să fie prelungit la aproximativ 20 de minute.