Deserturile de caise sunt o modalitate minunată de a profita de aroma de primăvară din fructele delicate de caise. Deserturile ușoare și acide, cu caise fac un finisaj minunat pentru orice ocazie, de la un brunch de Ziua Mamei până la primul grătar al sezonului. Unele deserturi de caise care merită încercate includ linzertorte, înghețată de caise, chipsuri cu fructe cu sâmburi și caise la grătar.
Linzertorte este un desert decadent cu una dintre cele mai vechi rețete din lume. Combinând migdale, condimente și conserve de caise, acesta este un desert grozav care poate fi savurat pe tot parcursul anului. Ingredientele cheie pentru un linzertorte perfect includ o crustă de nuci fulgioasă făcută din migdale sau alune măcinate și conserve de caise de înaltă calitate sau caise întregi înmuiate în coniac. În mod tradițional, un linzertorte are o crustă superioară cu zăbrele, făcută prin așezarea benzilor de aluat într-un model de hașura încrucișată peste umplutura de caise. Unii bucătari le place să adauge un strat de ciocolată la desert, turnând chipsuri de ciocolată topită sau ganache în coaja de tort înainte de a adăuga caise.
Pentru o cofetărie delicată, fructată, care are cu adevărat gust de primăvară, luați în considerare să faceți înghețată de caise. Fructele proaspete, puțin prea coapte, pot fi cele mai bune pentru deserturile de caise pe bază de înghețată, deoarece caisele ușor moale au tendința de a avea cea mai mare aromă. Unii bucătari recomandă să folosești smântână pentru frișcă pentru înghețata de caise, dar desertul poate fi la fel de gustos cu o combinație de lapte jumătate și jumătate și cu conținut scăzut de grăsimi. Extractul de migdale, vârtejurile de caramel și chiar biscuiții graham pot fi completări excelente la o rețetă de înghețată de bază, deși aroma delicată poate fi ușor copleșită. Pentru un desert de vară cu adevărat delicios, pune la sandwich un strat de înghețată de caise de casă între două prăjituri cu stafide din fulgi de ovăz proaspăt coapte.
Chipsurile cu fructe cu sâmburi sunt o modalitate excelentă de a folosi fructele cu sâmburi cu coacere rapidă, cum ar fi prunele, piersici, caise și nectarine. Atunci când caisele sunt folosite ca ingredient principal, crocantul finit va avea de obicei o aromă ușoară, ușor acidulată, care poate fi excelentă atunci când este servită cu înghețată de vanilie. Pentru a face un crocant de bază, curățați și tăiați fructele, apoi puneți-le într-o tavă de plăcintă cu zahăr și amidon de porumb pentru a îngroșa sucurile. Combinați untul cu suficientă făină, zahăr brun și fulgi de ovăz pentru a obține o textură sfărâmicioasă, apoi presărați generos peste amestecul de caise și fructe cu sâmburi. Unul dintre cele mai ușor deserturi de caise de adunat la un moment dat, se va face un crocant atunci când crumblele devin maro auriu și fructele încep să clocotească în cuptor.
Caisele la grătar sunt o modalitate fabuloasă de a încheia o cină la grătar. Caisele trebuie tăiate în jumătate, apoi amestecate cu ulei de măsline pentru un desert savuros, sau ulei de canola și miere pentru un rezultat mai dulce. Pe un grătar mediu fierbinte, caisele ar trebui să se gătească aproximativ un minut pe fiecare parte sau până când urme de grătar sunt evidente pe pulpă. Pentru deserturile de caise la grătar, luați în considerare utilizarea fructelor tari care nu au început să se înmoaie; fructele prea coapte se pot destrăma pe grătar. Se servesc singure, umplute cu marscapone si miere, sau deasupra unei lingura de inghetata.