Kompot este o băutură rusească făcută prin tocănirea fructelor în apă cu zahăr, răcirea acestui amestec și apoi servirea lichidului într-un pahar. Există o serie de soiuri diferite care pot fi făcute folosind această structură de bază și aproape orice fruct poate fi folosit. Deși această băutură poate fi servită caldă sau fierbinte, oarecum asemănătoare cu cidrul fiert, aromele se vor intensifica în timp ce se răcește, așa că este de obicei servită rece. Kompot poate fi făcut și folosind fructe uscate, caz în care este de obicei denumit uzvar.
A nu fi confundat cu amestecul gros de fructe numit „compot”, kompot este o băutură care s-a răspândit în cea mai mare parte a Europei de Est în perioada de vârf a Uniunii Sovietice și rămâne populară în multe zone. Este una dintre cele mai populare și comune băuturi din Rusia și poate fi găsită în restaurante și gospodării din toată țara. Această băutură s-a răspândit, de asemenea, în alte țări și regiuni, ca alternativă la băuturi suc sau amestec de băuturi care pot conține o cantitate mare de zahăr. În timp ce zahărul este de obicei adăugat în kompot, această cantitate poate fi destul de mică și ușor de controlat de persoana care face băutura.
Kompot începe de obicei cu orice fel de fructe proaspete. Fructele de pădure sunt destul de populare, deși alte fructe, cum ar fi merele, perele, smochinele și chiar bananele pot fi folosite pentru a crea această băutură. Kompot este destul de ușor de făcut și începe cu o oală mare cu apă adusă la fierbere. Fructul este tăiat dacă este mare, dar nu trebuie să fie curățat sau pregătit în alt mod decât pentru a îndepărta cojile sau sâmburii necomestibile de la anumite fructe.
Odată ce apa fierbe, fructele se adaugă și se amestecă, apoi se adaugă zahăr sau miere și se lasă să fiarbă aproximativ 10 până la 15 minute. Se poate adăuga mai mult zahăr după gust, iar oala se ia de pe foc. Fructele se lasă în lichid și se lasă să se răcească câteva ore. In acest timp, aromele se vor intensifica si odata racit se poate servi in pahar, fie strecurat, fie cu fructele lasate, in functie de preferinta personala.
Kompot care este preparat folosind fructe uscate este de obicei denumit uzvar. Această băutură folosește în mod tradițional mere uscate, pere și prune uscate, care se lasă să se reconstituie în apă peste noapte înainte de a fi aduse la fierbere și fierte la foc mic ca varianta cu fructe proaspete. Cu toate acestea, uzvar poate fi dificil de făcut în mod corespunzător în unele zone, deoarece țări precum SUA adaugă adesea conservanți precum dioxidul de sodiu în fructele uscate, care pot diminua aroma fructelor.