Orezul pecan este un hibrid de orez care a fost dezvoltat în sudul Americii. Orezul a fost crescut pentru a fi extrem de aromat, mirosind aproape ca floricele de porumb atunci când este gătit și, deoarece este vândut de obicei sub formă maro, păstrându-și tărâțele exterioare, are o aromă bogată, de nuci, care amintește într-adevăr de nucile pecan. Piețele gastronomice și magazinele de produse naturiste oferă ambele orez pecan și poate fi, de asemenea, comandat direct de la companiile de specialitate care oferă diverse soiuri de orez aromat și exotic.
Acest orez este uneori vândut ca orez sălbatic pecan, deși nu este de fapt derivat din orez sălbatic. Cu toate acestea, la fel ca orezul sălbatic, nucile pecan are o aromă foarte bogată, intensă, de nuci, care este semnificativ diferită de alte soiuri de orez. La fel ca și alte soiuri de orez aromat, acest orez a fost produs prin încrucișarea minuțioasă a diferitelor soiuri de orez pentru a obține efectul dorit și, ca urmare, orezul pecan poate fi mai scump decât soiurile mai convenționale de orez.
Pe lângă faptul că se găsește în formă întreagă, cu tărâțele sale intacte, orezul pecan este vândut și sub formă decojită ca orez alb. Orezul alb păstrează o parte din savoarea și aroma soiului de orez brun, deși este mult mai puțin intens. Orezul pecan alb are, de asemenea, mai puține fibre și substanțe nutritive, dintre care multe sunt concentrate în tărâțele bogate. Orezul pecan poate fi vândut și în amestecuri de orez care combină mai multe soiuri de orez aromat sau exotic.
Acest orez poate fi folosit ca orice altă varietate de orez într-un sortiment de feluri de mâncare. Unii bucătari le place să folosească orezul pecan în umplutură, risotto și alte feluri de mâncare bogate, deși poate fi servit și cu prăjiți, în supe și într-o varietate de alte moduri. Datorită aromei și aromei puternice de nuci, orezul pecan nu se potrivește bine cu toate alimentele, în special cu mâncărurile cu aromă mai delicată, dar este destul de versatil.
Pentru a găti orezul pecan, bucătarii trebuie să clătească mai întâi boabele pentru a îndepărta orice detritus rămas de pe câmp, apoi să le înmoaie câteva ore înainte de a le găti. Înmuierea va înmuia orezul, asigurându-se că se gătește mai repede, păstrând în același timp o textură de mestecat. După înmuiere, orezul trebuie scurs și trebuie adăugate aproximativ două căni de apă pentru fiecare cană de orez înainte de a aduce orezul la fiert și apoi de a-l lăsa în jos, astfel încât să nu fiarbă. În funcție de cât timp s-a înmuiat orezul, va dura 20-40 de minute pentru a găti.