Cheesecake este un desert foarte popular în America de Nord și în alte părți. Numeroase rețete sunt disponibile pentru ca oamenii să le facă acasă din ingrediente ușor de cumpărat. Având în vedere natura delicată a crustei și a părților laterale ale prăjiturii, se recomandă totuși tigăile specializate. Cele două tipuri principale diferite de tigăi pentru prăjituri cu brânză includ tigăi elastice și detașabile. Dacă niciunul dintre aceste tipuri nu este disponibil, pot fi folosite tavi pentru tartă, forme de tort și chiar caserole, deși pot fi mai problematice.
Tigăile pentru cheesecake cu formă elastică sunt o alegere foarte comună. Fabricate din aluminiu, tablă sau silicon, aceste tigăi sunt folosite pentru a produce prăjituri unice și sunt disponibile în forme rotunde, pătrate și alungite, precum și într-o varietate de dimensiuni. Tigăile cu arc, indiferent de forma lor, au catarame sau cleme metalice blocate cu arc pe o parte. Aceste agrafe sunt închise etanș în timp ce cheesecake-ul este făcut și desfăcute când este timpul să scoateți tortul. Desfacerea clemei permite scoaterea formei din jurul prăjiturii fără a deteriora nici părțile laterale, nici crusta.
Deformarea, deși face tortul mai ușor de îndepărtat, uneori poate acționa și ca punct de scurgere și necesită observație periodică. O altă zonă care poate fi problematică este prăjitura care se lipește de părțile laterale sau de fundul tăvii. Deși majoritatea tigăilor de cheesecake sunt antiaderente, pot fi și unse pentru a preveni lipirea părților laterale. Versiunile mai noi de tigăi elastice vin cu fund detașabil, facilitând transferul vasului pe o farfurie de servire. Fundul poate fi folosit ca atare; totuși, acoperirea cu folie de staniol sau hârtie de copt înainte de a adăuga amestecul de tort poate facilita extragerea fundului.
Tigăile detașabile pentru cheesecake sunt o alternativă la tigăile elastice. La fel ca și arcurile, acest tip este fabricat și din aluminiu, staniu sau silicon, dar îi lipsește catarama laterală. În schimb, inelul exterior solid al tăvii este ridicat sau tras în jos odată ce cheesecake-ul este făcut, permițând tortul să rămână nedeteriorat. Acest tip de tigaie vine, de asemenea, în forme rotunde, pătrate sau alungite și este disponibil în forme mari care produc prăjituri unice până la forme care dețin o duzină de mini.
Dacă niciunul dintre aceste tipuri de forme de cheesecake nu este disponibil, se pot folosi și alte tipuri. De exemplu, tigăile de tartă cu fundul detașabil și părțile drepte vor funcționa, dar deoarece sunt mai puțin adânci decât tigăile normale pentru cheesecake, atât rețeta, cât și timpul de gătire ar trebui reduse. Tavile și caserolele din metal, Pyrex sau chiar din sticlă pot fi transformate în forme de cheesecake. Acestea trebuie tapetate cu hartie de copt si unse si chiar si atunci, poate fi foarte greu sa scoatem intreaga prajitura din tava. Ca alternativă, cheesecake-ul poate fi lăsat în tavă, tăiat ca un tort obișnuit în foaie și ridicat bucată cu bucată după dorință.