Lasagna fără lactoză este un fel de mâncare din paste italiene care este făcută fără produse lactate. Lasagna tradițională este făcută cu cel puțin două tipuri de brânză. Brânza este făcută direct din lapte, care conține lactoză, un compus complex de zahăr. Mulți oameni sunt alergici la acest compus, o afecțiune cunoscută sub numele de intoleranță la lactoză. Lasagna fără lactoză este singura modalitate prin care persoanele cu această afecțiune se pot bucura de felul de mâncare.
Există diferite moduri de a pregăti lasagna fără lactate, dar toate necesită puțin efort. Brânza este un ingredient de bază, ceea ce înseamnă că simpla eliminare nu este de obicei o opțiune. Bucătarii pot căuta brânză fără imitație de lapte, care nu este deloc brânză, sau pot alege să folosească ingrediente total diferite care imită textura brânzei absente. Tofu, un produs din soia și dovleceii fierți sunt substituții comune.
Lasagna este un fel de mâncare copt care este alcătuit din straturi alternative de tăiței plate și largi; sos, de obicei marinara sau pe bază de roșii; și brânză. Ricotta și mozzarella sunt cele mai comune soiuri, dar amestecurile sunt, de asemenea, populare ca mijloc de a adăuga aromă. De obicei, se încorporează și carne de vită sau pui măcinată. Lasagna fără lactoză încearcă de obicei să păstreze același aspect stratificat ca lasagna tradițională, dar aroma este adesea foarte diferită.
Imitațiile de brânză sunt de obicei disponibile de la comercianții vegani. Bucătarii vegani evită produsele de origine animală sub orice formă, ceea ce înseamnă că niciun aliment certificat vegan nu va conține lactoză. Lactoza există doar în lapte și produse pe bază de lapte.
„Brânza” vegană este de obicei făcută din soia sau din alte baze naturale. Adesea arată ca brânză și are un pic de brânză, de asemenea. Totuși, cea mai mare parte se topește foarte diferit, ceea ce face coacerea mai complicată. În mod normal, bucătarii trebuie să urmărească acest tip de lasagna fără lactoză pentru a se asigura că ingredientele se coace și se gătesc împreună corect.
Este important să distingem o lasagna vegană de una preparată pentru o dietă fără lactoză. De obicei, produsele fără lactoză nu conțin decât lapte: ele conțin adesea alte ingrediente de origine animală, cum ar fi ouăle. Ouăle apar în multe preparate de lasagna și sunt, de asemenea, ingrediente proeminente în majoritatea tăițeilor. Persoanele care evită produsele de origine animală în dieta lor ar trebui să analizeze toate ingredientele alimentelor fără lactoză înainte de a decide dacă vor consuma.
Mesele fără lactoză pot depinde, de asemenea, de substituții directe, mai degrabă decât de imitații. Bucătarii care doresc să înlocuiască brânza ricotta umedă apelează adesea la amestecuri de tofu sau legume în piure, cum ar fi dovleceii de iarnă sau vinetele. Uleiul de măsline condimentat este adesea folosit pentru a înlocui umiditatea pierdută din brânza mozzarella. O lasagna fără lactoză făcută cu aceste ingrediente este cu siguranță să arate și să aibă un gust cu adevărat diferit de originală, dar poate avea multe variante plăcute – precum și sănătoase.