Multe feluri de mâncare sunt preparate folosind fatback ca aditiv de aromă. Obișnuit în mâncarea sudică și sufletească americană, fatback este folosit pentru a aroma verdeață, fasole și alte legume de obicei fade. Ocazional, fatback este servit prăjit ca umplutură pentru sandvici sau ca tip de mâncare pentru degete. Aceste felii de tratare grasă pot fi, de asemenea, prăjite până devin crocante și servite ca un tip de trosnet. Mazărea cu ochi negri și orezul sunt, de asemenea, tratate cu carnea grasă, pentru a crea un tratament cu hrană pentru suflet mai aromat și tradițional.
Sculpt din grăsimea limpede a coapsei porcului, fatback este exact ceea ce sugerează numele: este grăsime din spatele unui porc. Spre deosebire de carnea de porc sărată, care este o bucată de grăsime vindecată, care conține în mod obișnuit fâșii mici de carne, fatback nu este vindecată și nu conține carne. Folosit aproape exclusiv ca aditiv de aromă, fatback poate fi folosit în locul aproape oricărui fel de mâncare care necesită utilizarea jaretului de porc sau șuncă ca aditiv de aromă. În mod obișnuit, grăsimea este adăugată în farfurie pe măsură ce se gătește, iar apoi orice bucată mare rămasă netătuită este strecurată pe măsură ce vasul este servit. În unele zone, resturile netopite ale unei bucăți de grăsime sunt considerate un răsfăț și sunt de obicei luptate de către copii.
Verdeturile și morcovii sunt adesea aromați cu grăsime pe măsură ce felul de mâncare se gătește, iar supa de fasole este, de asemenea, un candidat probabil pentru grăsimea de porc. În unele țări, cum ar fi Ungaria, grăsimea este de obicei prăjită și mâncată cu ouă la micul dejun sau la cină. Grăsimea se mănâncă și ca deliciu, tăind-o în fâșii subțiri și prăjind grăsimea până devine crocantă și aurie. Asemănător cu trosniturile din bucătăria sud-americană, acesta este adesea considerat un răsfăț și este rezervat sărbătorilor și ocaziilor speciale.
Fidea, cartofii și ignamele sunt, de asemenea, gătite în mod obișnuit folosind fatback ca ingredient. În unele rețete, chiar și tăițeii pentru un fel de macaroane cu brânză sunt gătiți cu o bucată de grăsime pentru a adăuga savoare preparatului finit. Mulți bucătari redau grăsimea pentru a crea un ulei de gătit sau pentru a adăuga o ușoară aromă de slănină la biscuiți. De la grit și gumbo până la roșii verzi prăjite, bucătarii s-au bazat pe fatback pentru a adăuga savoare rețetelor din întreaga lume. Supe, tocane și caserole sunt toate făcute pentru a avea un gust puțin mai asemănător cu mâncarea sufletească, adăugând o bucată mică de grăsime de porc chiar din spinarea porcului.