Ciocolata fara lactoza este ciocolata care este facuta fara lapte sau produse lactate. Unii oameni pot alege să mănânce ciocolată fără lactoză, deoarece se bucură de aroma ciocolatei, dar suferă de intoleranță la lactoză. Persoanele intolerante la lactoza sufera de probleme gastrointestinale dureroase daca consuma lactoza, un fel de zahar care se gaseste in produsele lactate. Ciocolata neagră, ciocolata semi-dulce și amestecurile personalizate de ciocolată pot fi găsite în forme fără lactoză, deși aceleași forme pot fi găsite și care conțin lactoză. Roșcovul, deși nu este ciocolata din punct de vedere tehnic, poate fi și un substitut pentru ciocolata fără lactoză.
Ciocolata neagră este o formă de ciocolată făcută în mod obișnuit fără substanțe solide din lapte, ceea ce o face adesea o opțiune viabilă pentru mulți iubitori de ciocolată intoleranți la lactoză. Acest tip de ciocolată conține mai multe substanțe solide de cacao decât ciocolata cu lapte, așa că tinde să aibă o aromă ușor amară. Oamenii care se bucură de bogăția amară a ciocolatei negre pot alege să mănânce un baton de ciocolată neagră cu un procent ridicat de substanțe solide de cacao pentru a experimenta cel mai profund gust.
Există și alte opțiuni de ciocolată fără lactoză pentru persoanele cărora nu le place gustul ciocolatei negre. Ciocolata personalizată este acum disponibilă în multe magazine naturiste și magazine specializate. Această ciocolată este făcută fără lactate, ouă, gluten sau nuci. Acest înlocuitor pentru ciocolata tipică cu lapte este de obicei făcut din ingrediente precum zahăr, extract de vanilie, lichior de ciocolată și unt de cacao. Formula pentru ciocolată fără lactoză poate fi folosită la prepararea de bomboane și delicii tipice, cum ar fi înghețata.
Pudra de cacao este, de asemenea, o ciocolată fără lactoză. Acesta nu trebuie confundat cu amestecul fierbinte de cacao, care are adesea lapte uscat – și, prin urmare, lactoză – adăugat pentru a crește textura cremoasă odată ce amestecul este adăugat în apă. Spre deosebire de amestecul fierbinte de cacao, pudra de cacao este de obicei fără lactate și fără lactoză, ceea ce o face utilă în crearea de prăjituri de ciocolată, glazură de ciocolată și sosuri de ciocolată, printre alte rețete de la zero. De asemenea, poate fi folosit pentru a face cacao fierbinte fără lactoză, pur și simplu făcând cacao cu un lapte fără lactoză sau un înlocuitor de lapte.
O altă alternativă la ciocolata cu lapte este roșcovul. Batoanele și chipsurile de roscove arată ca ciocolata și au un gust similar, dar sunt făcute din semințele măcinate ale arborelui de roscove. Nu există lactoză în roșcove, așa că poate fi folosit ca ingredient principal într-un baton de bomboane fără lactoză – atâta timp cât produse lactate nu au fost adăugate la roșcove în timpul procesării. Roșcovul are, de asemenea, mult mai puțină aciditate decât ciocolata, așa că poate fi și o gustare grozavă pentru persoanele care suferă de probleme ale vezicii urinare și de reflux acid, pe lângă intoleranța la lactoză.
Persoanele cu intoleranță severă la lactoză ar trebui să citească eticheta tuturor produselor din ciocolată și roșcove înainte de a le consuma sau de a le folosi în rețete. Doar pentru că un tip de ciocolată neagră nu conține lactate, nu înseamnă că fiecare ciocolată neagră este. De asemenea, chiar dacă ciocolata sau roșcovele dintr-un produs, cum ar fi o bomboană sau un fursec, nu conține lapte, produsul poate conține totuși lactate. Verificarea etichetei este cel mai simplu mod de a afla.
Există diferite niveluri de severitate a intoleranței la lactoză. Unele persoane se pot bucura de ciocolată cu lapte în doze mici, în timp ce altele pot fi limitate la ciocolată strict fără lactoză din cauza simptomelor severe care urmează oricărui consum de lactoză. Persoanele care nu sunt sigure despre alimentele care conțin lactoză ar trebui să discute cu un medic sau un nutriționist pentru a veni cu o dietă modificată. Un profesionist calificat poate recomanda alternative cu conținut scăzut de lactoză sau fără lactoză la multe alimente, inclusiv ciocolata.